|
THỊT NÓNG HAY THỊT ĐÔNG LẠNH |
MÓN ĂN NÀY… KHÔNG SINH RA Ở SÀI GÒN
14-05-2026 /
MÓN ĂN NÀY… KHÔNG SINH RA Ở SÀI GÒN Bánh cuốn Tây Sơn không phải sinh ra ở Sài Gòn. Nó đến từ một vùng đất khác. Một nơi mà buổi sáng bắt đầu bằng mùi bò lụi thơm cả góc xóm, bằng tiếng người gọi nhau ăn vội trước...
TÔI KHÔNG MUỐN KHÁCH CHỈ ĂN MỘT LẦN
13-05-2026 /
TÔI KHÔNG MUỐN KHÁCH CHỈ ĂN MỘT LẦN Có những hôm quán rất đông. Khách đến một lần, check-in, chụp hình, rồi đi. Tôi không nói nhiều điều đó. Nhưng đó không phải điều tôi muốn. Tôi không cần khách đến vì tò mò. Tôi...
MỘT CUỐN BÁNH CUỐN… NHƯNG LÀ CẢ MỘT QUÁ TRÌNH
13-05-2026 /
MỘT CUỐN BÁNH CUỐN… NHƯNG LÀ CẢ MỘT QUÁ TRÌNH Nhiều người nhìn vào một cuốnbánh cuốn và nghĩ rằng: “Đơn giản mà.” Tôi không trách. Vì nếu không đứng trong bếp… không ai thấy được phía sau nó là gì. Để có một...
CÁI GỐC CỦA BÁNH CUỐN TÂY SƠN
13-05-2026 /
Chúng em, không muốn đánh đổi. chúng em chọn con đường khó hơn. Chậm hơn. Nhưng rõ ràng hơn. Vì tôi tin rằng: Một thương hiệu có thể đi xa… không phải vì nó bắt kịp mọi thứ. Mà vì nó giữ được chính nó. Và hơn...
CÓ NHỮNG GIÁ TRỊ… CHỈ HIỂU ĐƯỢC KHI MÌNH KHÔNG ĐÁNH ĐỔI
12-05-2026 /
CÓ NHỮNG GIÁ TRỊ… CHỈ HIỂU ĐƯỢC KHI MÌNH KHÔNG ĐÁNH ĐỔI Có người từng nói với tôi: “Làm ăn mà, phải linh hoạt. Đừng cứng quá.” Tôi hiểu điều đó. Nhưng tôi cũng hiểu một điều khác. Nếu cái gì cũng linh...
GIỮ NGHỀ… LÀ GIỮ MỘT LỜI HỨA KHÔNG CẦN NÓI RA
12-05-2026 /
GIỮ NGHỀ… LÀ GIỮ MỘT LỜI HỨA KHÔNG CẦN NÓI RA Không ai bắt mình phải giữ nghề. Không có hợp đồng. Không có ràng buộc. Nhưng vẫn có một lời hứa. lời hứa với những người , Rằng mình sẽ tiếp nối Không làm...
TÔI KHÔNG CHỈ ĐỨNG BẾP… TÔI ĐANG GIỮ MỘT LỜI HỨA
12-05-2026 /
TÔI KHÔNG CHỈ ĐỨNG BẾP… TÔI ĐANG GIỮ MỘT LỜI HỨA Mỗi ngày, tôi đều đứng trong bếp. Công việc lặp lại rất nhiều lần: Nấu nước chấm Làm thịt lụi Làm chả ram Nhìn thì đơn giản. Nhưng có một thứ… không bao...
CÓ NHỮNG MÓN ĂN… KHÔNG SINH RA ĐỂ CHẠY THEO SỐ ĐÔNG
06-05-2026 /
CÓ NHỮNG MÓN ĂN… KHÔNG SINH RA ĐỂ CHẠY THEO SỐ ĐÔNG Có một thời gian, tôi cũng nhìn xung quanh. Quán mở ngày đông quá. Món ăn người ta làm nhanh quá. Giá cũng mềm hơn mình rất nhiều. Tôi đã từng tự hỏi: “Hay là mình...
KHÔNG CHẠY THEO TRÀO LƯU
06-05-2026 /
KHÔNG CHẠY THEO TRÀO LƯU Mỗi năm Sài Gòn lại có thêm rất nhiều món ăn mới. Trào lưu mới. Quán mới. Những nơi bán Bánh cuốn Tây Sơn mới Nhưng có những món ăn không chạy theo trào lưu. Bánh cuốn Tây Sơn MsSmile FOOD là...
NGUYÊN LIỆU… LÀ ĐIỀU KHÓ NHÌN THẤY
05-05-2026 /
NGUYÊN LIỆU… LÀ ĐIỀU KHÓ NHÌN THẤY Khách đến quán có thể nhìn thấy: quán sạch nhân viên vui vẻ món ăn đẹp. Nhưng có những thứ khách không nhìn thấy. Đó là: nguyên liệu. Chúng tôi hiểu rằng thứ khách không...
Bài xem nhiều
