|
NHỮNG ĐIỀU BÍ ẨN SAU NHỮNG BỮA ĂN TIỆN LỢI |
GIỮ ĐÚNG… LÀ MỘT LỰA CHỌN KHÓ
22-05-2026 /
GIỮ ĐÚNG… LÀ MỘT LỰA CHỌN KHÓ Có một sự thật mà không phải ai trong nghề cũng nói ra: làm đúng… luôn khó hơn làm nhanh Làm nhanh, mình có thể bỏ qua chi tiết. Làm nhanh, mình có thể tối ưu thời gian. Làm nhanh, mình có thể...
ĐIỀU TÔI SỢ LÀ MẤT “CÁI GỐC”
22-05-2026 /
ĐIỀU TÔI SỢ LÀ MẤT “CÁI GỐC” Nhiều người nghĩ rằng, điều đáng sợ nhất trong kinh doanh là mất khách. Tôi thì nghĩ khác. Điều tôi sợ nhất… là mất đi “cái gốc” “ cái hồn” của món ăn. Không phải mất ngay lập...
TÔI KHÔNG CHỈ ĐỨNG BẾP, TÔI ĐANG GIỮ MỘT LỜI HỨA
21-05-2026 /
TÔI KHÔNG CHỈ ĐỨNG BẾP, TÔI ĐANG GIỮ MỘT LỜI HỨA Mỗi ngày, tôi đều đứng trong bếp. Công việc lặp lại rất nhiều lần: Nấu nước chấm Làm thịt lụi Làm chả ram Nhìn thì đơn giản. Nhưng có một thứ… không bao...
SỰ ỔN ĐỊNH… LÀ THỨ KHÓ NHẤT ĐỂ GIỮ
21-05-2026 /
SỰ ỔN ĐỊNH… LÀ THỨ KHÓ NHẤT ĐỂ GIỮ Một món ăn ngon một lần… không khó. Một món ăn ngon đều… mới là điều đáng nói. Vì cuộc sống không bao giờ ổn định. Nguyên liệu có thể thay đổi. Tâm trạng có thể...
MỘT MÓN ĂN… CŨNG CÓ GIÁ TRỊ CỦA NÓ
21-05-2026 /
MỘT MÓN ĂN… CŨNG CÓ GIÁ TRỊ CỦA NÓ Tôi luôn tin rằng, mỗi món ăn đều có một “giá trị riêng”. Không phải giá tiền. Mà là giá trị bên trong. Một món ăn được làm đúng, được chăm chút, được giữ gìn… nó mang...
ĐIỀU TÔI MUỐN KHÁCH CẢM NHẬN… KHÔNG PHẢI LÀ SỰ BẤT NGỜ
20-05-2026 /
CÓ NHỮNG ĐIỀU… KHÔNG BAO GIỜ CÓ TRONG CÔNG THỨC Nhiều người nghĩ rằng, chỉ cần có công thức là có thể làm ra một món ăn giống nhau. Tôi từng tin điều đó. Nhưng càng làm lâu, tôi càng hiểu: công thức chỉ giúp mình “bắt...
CÓ NHỮNG ĐIỀU… KHÔNG BAO GIỜ CÓ TRONG CÔNG THỨC
20-05-2026 /
CÓ NHỮNG ĐIỀU… KHÔNG BAO GIỜ CÓ TRONG CÔNG THỨC Nhiều người nghĩ rằng, chỉ cần có công thức là có thể làm ra một món ăn giống nhau. Tôi từng tin điều đó. Nhưng càng làm lâu, tôi càng hiểu: công thức chỉ giúp mình “bắt...
GIỮ CHẤT LƯỢNG… KHÔNG PHẢI LÚC NÀO CŨNG DỄ
20-05-2026 /
GIỮ CHẤT LƯỢNG… KHÔNG PHẢI LÚC NÀO CŨNG DỄ Có những lúc, mọi thứ trở nên khó khăn hơn. Chi phí tăng. Áp lực vận hành lớn hơn. Sự biến động, nguyên liệu đầu vào lúc này rất lớn. Những lúc đó, rất dễ để chọn...
KHÁCH QUAY LẠI… LÀ CÂU TRẢ LỜI DUY NHẤT
20-05-2026 /
KHÁCH QUAY LẠI… LÀ CÂU TRẢ LỜI DUY NHẤT Trong kinh doanh ăn uống, có rất nhiều con số để nhìn. Doanh thu. Lượng khách. Tốc độ tăng trưởng. Nhưng với tôi, có một con số quan trọng hơn tất cả: bao nhiêu khách quay...
GIỮ CHẬM… GIỮ ĐÚNG
15-05-2026 /
GIỮ CHẬM… GIỮ ĐÚNG Sài Gòn là một thành phố rất nhanh. Nhanh đến mức đôi khi người ta không còn để ý mình đang ăn gì. Chỉ cần tiện. Chỉ cần đủ no. Chỉ cần không mất thời gian. Nhưng tôi không thể làm bánh cuốn...
Bài xem nhiều
