|
THỊT NÓNG HAY THỊT ĐÔNG LẠNH |
ĐIỀU TÔI MUỐN KHÁCH CẢM NHẬN… KHÔNG PHẢI LÀ SỰ BẤT NGỜ
20-05-2026 /
CÓ NHỮNG ĐIỀU… KHÔNG BAO GIỜ CÓ TRONG CÔNG THỨC Nhiều người nghĩ rằng, chỉ cần có công thức là có thể làm ra một món ăn giống nhau. Tôi từng tin điều đó. Nhưng càng làm lâu, tôi càng hiểu: công thức chỉ giúp mình “bắt...
CÓ NHỮNG ĐIỀU… KHÔNG BAO GIỜ CÓ TRONG CÔNG THỨC
20-05-2026 /
CÓ NHỮNG ĐIỀU… KHÔNG BAO GIỜ CÓ TRONG CÔNG THỨC Nhiều người nghĩ rằng, chỉ cần có công thức là có thể làm ra một món ăn giống nhau. Tôi từng tin điều đó. Nhưng càng làm lâu, tôi càng hiểu: công thức chỉ giúp mình “bắt...
GIỮ CHẤT LƯỢNG… KHÔNG PHẢI LÚC NÀO CŨNG DỄ
20-05-2026 /
GIỮ CHẤT LƯỢNG… KHÔNG PHẢI LÚC NÀO CŨNG DỄ Có những lúc, mọi thứ trở nên khó khăn hơn. Chi phí tăng. Áp lực vận hành lớn hơn. Sự biến động, nguyên liệu đầu vào lúc này rất lớn. Những lúc đó, rất dễ để chọn...
KHÁCH QUAY LẠI… LÀ CÂU TRẢ LỜI DUY NHẤT
20-05-2026 /
KHÁCH QUAY LẠI… LÀ CÂU TRẢ LỜI DUY NHẤT Trong kinh doanh ăn uống, có rất nhiều con số để nhìn. Doanh thu. Lượng khách. Tốc độ tăng trưởng. Nhưng với tôi, có một con số quan trọng hơn tất cả: bao nhiêu khách quay...
GIỮ CHẬM… GIỮ ĐÚNG
15-05-2026 /
GIỮ CHẬM… GIỮ ĐÚNG Sài Gòn là một thành phố rất nhanh. Nhanh đến mức đôi khi người ta không còn để ý mình đang ăn gì. Chỉ cần tiện. Chỉ cần đủ no. Chỉ cần không mất thời gian. Nhưng tôi không thể làm bánh cuốn...
GIỮ HỒN MỘT MÓN ĂN… KHÔNG PHẢI LÀ VIỆC ĐƠN GIẢN
15-05-2026 /
GIỮ HỒN MỘT MÓN ĂN… KHÔNG PHẢI LÀ VIỆC ĐƠN GIẢN Nhiều người nghĩ rằng, chỉ cần có công thức là có thể làm được một món ăn. Tôi từng nghĩ như vậy. Cho đến khi tôi nhận ra: công thức chỉ là phần nhỏ nhất Điều...
CÓ NHỮNG NGƯỜI RỜI QUÊ… NHƯNG KHÔNG BAO GIỜ RỜI KHỎI KÝ ỨC
15-05-2026 /
CÓ NHỮNG NGƯỜI RỜI QUÊ… NHƯNG KHÔNG BAO GIỜ RỜI KHỎI KÝ ỨC Tôi rời quê, mang theo không nhiều thứ. Không phải tiền. Không phải mối quan hệ. Chỉ mang theo… một ký ức. Ký ức về những buổi sáng rất bình...
TÔI KHÔNG CHỌN CON ĐƯỜNG DỄ
14-05-2026 /
TÔI KHÔNG CHỌN CON ĐƯỜNG DỄ Trong kinh doanh, luôn có những con đường dễ hơn. làm nhanh hơn bán rẻ hơn chạy theo xu hướng Tôi biết. Và tôi cũng từng đứng trước những lựa chọn đó. Nhưng cuối cùng, tôi không...
CÓ NHỮNG NGƯỜI KHÁCH… KHÔNG BAO GIỜ NÓI NHIỀU
14-05-2026 /
CÓ NHỮNG NGƯỜI KHÁCH… KHÔNG BAO GIỜ NÓI NHIỀU Có những khách đến quán rất lặng lẽ. Không hỏi nhiều. Không nói nhiều. Ăn xong… rồi đi. Nhưng họ quay lại. Lần 2. Lần 3. Rồi thành quen. Tôi dần nhận ra một...
CÓ NHỮNG THỨ… KHÔNG THỂ LÀM GIẢ
14-05-2026 /
CÓ NHỮNG THỨ… KHÔNG THỂ LÀM GIẢ Có người từng hỏi tôi: “Làm sao để khách biết nguyên liệu mình tốt?” Tôi nghĩ một lúc… rồi trả lời: “Có những thứ… khách không cần biết. Nhưng họ sẽ cảm nhận...
Bài xem nhiều
