CÓ NHỮNG ĐIỀU… KHÔNG BAO GIỜ CÓ TRONG CÔNG THỨC

Nhiều người nghĩ rằng, chỉ cần có công thức là có thể làm ra một món ăn giống nhau.

Tôi từng tin điều đó.

Nhưng càng làm lâu, tôi càng hiểu:

công thức chỉ giúp mình “bắt đầu”

chứ không giúp mình “giữ được”

Một người có thể đọc công thức, làm đúng từng bước,

nhưng món ăn vẫn thiếu đi một điều gì đó rất khó gọi tên.

Đó không phải là kỹ thuật.

Đó là “cảm”.

Cảm được độ nóng, độ thơm của bò lụi khi vừa chín.

Cảm được độ mềm của lớp bánh khi vừa đủ mỏng.

Cảm được lúc nào nước chấm đạt đến điểm cân bằng , độ quyện.

Những thứ đó… không có con số.

Không có sách nào dạy.

Và cũng không thể học trong một ngày.

Nó đến từ việc lặp lại.

Làm mỗi ngày.

Rồi lại làm tiếp.

Có những hôm, chỉ cần lệch một chút thôi…

là mình biết ngay.

Nhưng người ngoài có thể không nhận ra.

Chính vì vậy, tôi không bao giờ xem nhẹ những chi tiết nhỏ.

Vì tôi hiểu:

cái “hồn” của món ăn… nằm ở những thứ không ai nhìn thấy

Một thương hiệu muốn đi lâu,

không thể chỉ dựa vào công thức.

Mà phải dựa vào người hiểu được những điều… không thể viết ra.

Bánh Cuốn Tây Sơn - MsSmile FOOD.

Địa chỉ:

- 132 Phạm Văn Đồng, Phường 3, quận Gò Vấp

- 44 Trương Công Định, Phường 14, quận Tân Bình

- 373 Lê Văn Thọ, Phường 9, quận Gò Vấp

- 230 Hòa Hảo, Phường 2, Quận 10

- 27B Trần Quang Khải, phường Tân Định, Quận 1

#banhcuontayson #dacsanbinhdinh #tasoco #mssmilefood #quananngon