CÁCH VƯỢT QUA ĐẠI DỊCH COVID VỚI CỬA HÀNG QUÁN ĂN NHỎ

Xin chào tất cả các bạn,

 Hôm nay mình sẽ chia sẻ một số cách để chúng ta kinh doanh cửa hàng ăn uống có thể vượt qua giai đoạn đại dịch covid bùng phát.

Thì đây là một nạn dịch chưa có dự báo chính xác nào cho sự dừng lại, nên với việc kinh doanh một cửa hàng nhỏ thì ít nhất chúng ta phải vượt qua được giai đoạn khó khăn này. Bởi vì nếu chúng ta không trụ được trong thời gian này thì nó sẽ có ảnh hưởng rất là nhiều từ chí phí mặt bằng, và mọi thứ như vậy.

 Đơn giản là những lúc như vậy chúng ta không kinh doanh được nữa, bắt buộc phải đóng cửa quán thì những đồ đạc trong cửa hàng phải thanh lí với giá cực kì ghẻ, thêm nữa là chi phí gồng gánh mặt bằng cực kì lớn.

Vậy có cách kinh doanh nào để chúng ta bớt được những thiệt hại đó hay không, chứ không phải chúng ta chờ đến khi nào hết nạn dịch rồi chúng ta mới có thể kinh doanh lại. Hơn nữa là có khi chúng ta sẽ bỏ cuộc luôn vì chúng ta không còn đủ sức để bắt đầu lại, nên trong thời gian khó khăn này chúng ta cần nhất là sự duy trì cửa hàng đến khi hết dịch thì chúng ta có thể kinh doanh lại cửa hàng bình thường.

Cũng có rất nhiều cơ hội trong đại dịch covid này là giá mặt bằng hay mọi thứ có thể thấp hơn bình thường, thì trong giai đoạn này chúng ta có thể thương lượng tìm được một mặt bằng đẹp hơn hoặc là chọn được những vị tốt, nhưng quan trọng là chúng ta có đủ sức để mà chúng ta có thể duy trì được mọi thứ hay không. Vì hiện tại chúng ta đang sống trong sự bùng phát dịch như vậy thì tâm lí của mọi người đều hạn chế ra đường.

Nên mình sẽ nói về cách thức cũng như làm sao để chúng ta có thể vượt qua giai đoạn này với việc kinh doanh một cửa hàng ăn uống.

Thì với hiện tại bây giờ khi chúng ta mở ra một cửa hàng ăn uống như vậy, chúng ta phải tạo được cho cửa hàng mình nhiều kênh có thể thu hút nhiều khách hàng và bán hàng. Ví dụ khi chúng ta có một cửa hàng ăn, thì khách hàng có đến cửa hàng của chúng ta ăn và khách hàng có thể đặt hàng thông qua việc giao đi, hoặc bây giờ chúng ta có thể tận dụng các app giao hàng. Hiện tại xu hướng sinh hoạt của chúng ta thay đổi nên các app giao hàng hay các sàn thương mại rất thịnh hành và được mọi người ưa chuộng rất nhiều.

 Nên chúng ta sẽ tập trung vào những hình thức giao hàng như qua hotline, facebook hoặc zalo của cửa hàng chúng ta, thứ hai là khách hàng có thể đặt qua các app. Đây chính là hai giải pháp cơ bản để cửa hàng chúng ta có thể duy trì và tồn tại trong mùa covid. Vì tính ra đến hiện tại dịch covid đã kéo dài được 2 năm rồi, nên chúng ta phải triển khai được các giải pháp tìm đến khách hàng bình những hình thức trên. Thì khi khi khách đặt sản phẩm qua hotline bên mình sẽ có những vấn đề là chúng ta không chủ động được shipper nên chúng ta phải thông qua một ứng dụng giao hàng nữa và trên thị trường có rất nhiều ứng dụng. Khi chúng ta có những đơn hàng như vậy thì chúng ta có thể tìm shipper thông qua các ứng dụng tìm shipper hoặc nếu cửa hàng của chúng ta chủ động có đội ngủ shipper thì càng tốt,nhưng chúng ta phải tính toán ví dụ như chúng ta bán đồ ăn như này thì lượng khách hàng họ đặt sẽ rơi vào những khung giờ cao điểm mà nếu chúng ta có được đội ngủ shipper bên mình thì chúng ta phải tính là cần bao nhiêu shipper và họ sẽ làm việc trong khung giờ bạn cần nhất định hay xuyên suốt.

 Hoặc đơn giản chúng ta có thể tìm kiếm dịch vụ giao hàng thông qua ứng dụng tìm shipper nhưng chi phí giao hàng sẽ tăng tùy theo đơn hàng của mình. Hay khi chúng ta đã liên kết làm việc với những app giao hàng rồi thì chúng ta sẽ có phần trăm hoa hồng trên một đơn hàng của app đó, và chúng ta phải xác định là ta và những app đó là những đối tác cả hay cùng nhau phát triển chứ không hoàn toàn được phụ thuộc vào nhau. Bởi vì mọi thứ đang thay đổi rất là nhiều, nên khi chúng ta phụ thuộc vào một kênh bán hàng nào đó thì việc kinh doanh của chúng ta không thực sự bền vững, hoặc chúng ta có liên kết với nhiều kênh bán hàng mà có một kênh nào đó là chủ lực của cửa hàng mình thì sẽ không có vấn đề gì, còn nếu chúng ta chỉ tập trung vào một kênh nhất định thì lỡ như kênh đó có xảy ra biến cố gì cũng sẽ kéo theo việc kinh doanh của cửa hàng chúng ta đi xuống.

Ví như chiến dịch Grap ban đầu rất mạnh nên khi bạn tập trung vào Grap không thôi thì sau đó bên Grap lại trung ra chiến dịch khi bạn kí độc quyền với Grap sẽ được hưởng ưu đãi gì đó, rồi sau một hai năm bạn làm việc như vậy thì chúng ta lại bị phụ thuộc vào Grap hóa ra chúng ta kinh doanh sẽ không có nhiều lợi nhuận. Hoặc đôi khi chúng ta chỉ tập trung vào Grap mà chúng ta lại kinh doanh thành công thông qua việc chọn đúng mô hình kinh doanh mà chúng ta làm, ví dụ như chúng ta chọn một nơi hay quầy bán có diện tích nhỏ chỉ để phục vụ cho việc hợp tác với Grap. Còn bây giờ chúng ta mở ra một cửa hàng thì bài toán của chúng ta sẽ khác, cho dù đó là cũng một lĩnh vực bán hàng trên Grap hay các app khác cũng vậy, thì chúng khác nhau hoàn toàn.

 Vì vậy chúng ta cần chọn lựa hình thức cái mà mình đang đề cập là mình có một cửa hàng, thì mình với họ sẽ là đối tác để mình có thể giao hàng. Điều đó cũng tạo nên những thuận tiện là thứ nhất khi khách hàng đặt qua app dù đơn hàng có giá trị thấp như vài chục nghìn thì họ vẫn giao. Nhưng ví dụ như có nhiều khách hàng họ đặt đơn hàng có giá trị từ vài trăm đến một triệu thì mình phải có cách thức để khi họ đặt hàng trực tiếp qua cửa hàng của mình sẽ được ưu đãi hơn khi đặt qua app, thì những đơn hàng lớn như vậy sẽ khác nhau như ví dụ bên mình có app giao hàng nhưng đa số với đơn hàng với khách hàng sẽ đặt trực tiếp qua cửa hàng của mình để nhận được nhiều ưu đãi hơn, bởi vì bên các app giao hàng cũng có những hạn chế đối với các đơn hàng lớn. Hoặc đơn giản giả sử khách đặt một đưn hàng có trị giá 40 nghìn bên chính cửa hàng của mình có khoảng cách là dưới 5km sẽ cộng thêm 20 nghìn tiền giao hàng thì tổng là 60 nghìn, thì qua đó chúng ta phải làm sao để khách hàng có thể thấy được là khi họ đặt sản phẩm tại cửa hàng của mình không thông qua các app sẽ được, chất lượng ngon hơn, cách phục vụ tốt hơn,… thì họ sẽ đặt. Còn không thì cũng với đơn hàng đó họ đặt 40 nghìn và cộng thêm tiền giao hàng nhưng thông qua app đó họ có mã giảm giá thì đương nhiên họ sẽ đặt trên app.

Thì giữa ta với những đơn vị đó sẽ tùy theo phân khúc, tùy theo số lượng đặt hàng mà chúng ta làm, nhưng đó cũng là những kênh giúp chúng ta duy trì cửa hàng qua mùa dịch. Khi mà mọi người đều làm văn phòng hay phải ở nhà và họ ngại ra đường thì họ sẽ đặt hàng qua các các app hoặc đặt qua hotline của chính cửa hàng chúng ta. Nên chúng ta cần chú trọng đẩy mạnh những loại hình phục vụ bằng việc giao hàng như thế nào để giúp chúng trụ được trong thời gian này, nhưng nếu chúng ta làm không khéo mà chúng ta chỉ tập trung vào một app thôi thì các bạn có thể hình dung được là sau một thời gian làm như vậy chúng ta sẽ tạo cho khách hàng một thói quen là thích đặt trên app hơn vì có những mã khuyến mãi, giảm giá, đến một lúc nào đó chúng ta không còn làm các chương trình khuyến mãi nữa thì khách hàng sẽ đặt mua ở những cửa hàng khác trên app có khuyến mãi vì họ đã có thói quen săn những mã giảm giá.

 Theo đó một số đơn vị kinh doanh lớn họ ngại việc liên kết với các app giao hàng, còn trong khả năng của cửa hàng mình mở ra thì chúng ta sẽ liên kết với các app giao hàng nhưng phải thật lưu ý là chúng ta phải làm sao để khách hàng không có thói quen chỉ đặt qua app, hoặc chính cửa hàng của chúng ta không được phụ thuộc hoàn toàn qua việc liên kết hợp tác với các app.

Tóm lại trong tình hình nạn dịch phức tạp, mọi người ngại việc ra đường thì để chúng ta có thể duy trì được cửa hàng trong giai đoạn này bằng cách chúng ta sẽ tạo hoặc liên kết hợp cho mình những kênh giao hàng bằng hình thức thông qua việc online, cùng với một số lưu ý như mình đã chia sẻ ở phía trên để chúng ta có thể kinh doanh một cửa hàng ăn uống nhỏ.