Nguyễn Đình Chính

CÓ NÊN VAY VỐN KHỞI NGHIỆP KINH DOANH QUÁN ĂN

Xin chào các bạn,

Hôm nay mình sẽ chia sẻ về câu hỏi có nên vay vốn để mình kinh doanh cửa hàng quán ăn nhỏ hay không?

Thì mình sẽ nói về những mô hình kinh doanh nhỏ tầm vài trăm triệu thôi. Nên nó sẽ khác so với việc kinh doanh nhà hàng hay các cửa hàng lớn vì đó không phải là thế mạnh của mình, nên mình sẽ không thể chia sẽ sâu trong lĩnh vực nhà hàng.

Với số vốn để mở một cửa hàng quán ăn nhỏ thì mình từng có chia sẻ là tầm hai ba chục triệu bạn cũng có thể kinh doanh ăn uống được, còn khi bạn muốn mở cửa hàng ăn uống thì vốn phải tầm trên trăm triệu và thậm chí là hơn, bởi vì tiền thuê mặt bằng ở trong khu vực các thành phố nhất là Hồ Chí Minh thì rất là cao so với thị trường, nhiều chuyên gia họ phân tích là phân khúc cho thuê mặt bằng kinh doanh thì nó giống như một quả bong bóng sắp vỡ vì nó cao hơn giá thị trường rất là nhiều.

Nhưng do hoạt động quá nhộn nhịp, cũng như chẳng có quy định giá cả nào cho việc cho thuê, mọi thứ đều là thỏa thuận, cung cầu lẫn nhau, họ cho thuê mặt bằng rất là cao trong khi chúng ta không thể bán một sản phẩm hay món ăn tự nhiên có thể nhảy vọt giá lên được.

Thì bây giờ ví dụ như các bạn muốn làm nhưng các bạn không có vốn hoặc vốn tầm vài chục triệu mà bạn muốn kinh doanh ăn uống thì mình cũng có chia sẻ là với số vốn đó bạn cũng có thể kinh doanh ăn uống bằng những hình thức giống như là bán nước hay bán cơm phong cách vỉa hè, rồi từ đó chúng ta đi lên.

Còn khi các bạn muốn mở cửa hàng thì vốn tầm trăm triệu thì trong khả năng mình nghĩ bạn cũng có thể kinh doanh được ví dụ chúng ta đã có kế hoạch sẵn rồi xác định được mọi thứ như sản phẩm, khách hàng và sự quyết tâm bạn cũng có thể làm và nhờ sự huy động vốn từ gia đình người thân theo khả năng của mình tính toán, chứ còn chúng ta đi vay vốn ngân hàng chẳng hạn thì rất là khó.

Ví dụ mình đã có bản kế hoạch kinh doanh quá hay thì các bạn nên chia sẻ bản kế hoạch đó cho nhiều người biết, rồi biết đâu cũng sẽ có người chịu đầu tư vào bản kế hoạch đó của bạn, khi bạn khát khao làm và kế hoạch của bạn có thể cho người khác thấy nó là một bản kế hoạch qua hay và phù hợp khi bạn làm. Thì mình nói về việc bạn muốn đầu tư vào một cửa hàng quán ăn nhỏ hơn trăm triệu mà bạn đi vay ngân hàng thì không được thi cho lắm.

Ví dụ chú Lý Quí Trung kinh doanh phở 24 thì những cửa hàng đầu tiên cũng là của gia đình chú, sau khi chú phát triển lên chú mới đi vay quỹ đầu tư các thứ, thì cuốn sách tự truyện của chú khi các bạn đọc cũng thấy rất là hay. Chú đi lên từ quán phở thì cửa hàng đầu tiên của chú ban đầu cũng nhỏ nhỏ như mình thôi, nhưng sau đó chú đã từ từ xây dựng cho mình một thương hiệu lớn.

 Nếu các bạn có tìm hiểu thì các bạn cũng thấy là quỹ đầu tư, mô hình, áp lực tài chính sẽ như thế nào, và các bạn chịu được áp lực và quyết tâm thì các bạn cũng có thể làm được. Còn bây giờ tùy theo số vốn mình có rồi mình có thể mượn, huy động không lãi.

 Bởi vì huy động vốn có lãi thì bạn rất áp lực, các bạn đang làm công việc kinh doanh như vậy mà sản phẩm mình kinh doanh không thể nào tăng vọt giá được,

 ví dụ bình thường bạn bán một món ăn nào đó giá 25 nghìn thì không thể nào bạn bán tăng lên được 100 nghìn, mà khi giá món ăn được tăng lên thì môi trường xung quanh, sự đầu tư của bạn cũng tăng theo, tức giá bán của món ăn, phụ thuộc vào các giá trị cộng thêm như không gian, vị trí, phục vụ,,, Còn khi bạn mở một cửa hàng bình thường như vậy cho dù chúng ta làm tốt, món ăn ngon, chất lượng,… thì giá cũng không quá cao chênh lệch so với thị trường được.

Bởi đặc thù trong kinh doanh ăn uống là như vậy, các bạn cũng có thể hình dung như mình mua một ly cà phê ở vỉa hè có giá 15 nghìn, khi bạn mua ở một quán cửa hàng thì có giá 20 nghìn, còn khi bạn mua ở một cửa hàng sang trọng hơn thì giá có thể cao hơn là 30 nghìn, có nghĩa là sự chênh lệch giá của sản phẩm bạn bán không thể nhảy vọt hơn với thị trường mà nó sẽ kèm theo là những giá trị vô hình ngoài ly cà phê đó mang lại cho khách hàng như thương hiệu, không gian, sự phục vụ của cửa hàng,…

Khi bạn nghĩ là vay vốn bằng bản kế hoạch của mình hay vay ngân hàng thì nó sẽ có hơi mông lung, tuy nhiên bạn có bản kế hoạch tốt bạn có thể chia sẻ cho nhiều người như bạn bè hay những người có kinh nghiệm trong lĩnh vực này, và bạn làm thì chắc cũng sẽ có người đầu tư vào kế hoạch đó của bạn. Nếu bạn không có nhiều mối quan hệ hay không biết những người có khả năng đầu tư cho bạn là những người nào thì ví dụ mình không có tiền thì bắt buộc bản thân mình phải có một giá trị nào đó, có thể là một vấn đề, một kiến thức mình chia sẻ và mình thu hút được nhiều người khác quan tâm.

Vì bước đầu chúng ta bắt đầu kinh doanh thì không có gì gọi chắc chắn, nên bạn đừng nghĩ trước là sẽ vay tiền rồi trả lãi sẽ rất là áp lực. Chính bản thân mình khi xưa trước khi kinh doanh mình cũng chia sẻ dự định của mình rất nhiều và rồi cũng có người hùng vốn với mình, nhưng khi mới bắt đầu làm mình cũng từng thất bại, qua lần thất bại đó lần sau làm lại thì mình có chút thành công.

 Nên Các bạn cứ có cho mình một bản kế hoạch, dự án thật tốt rồi tiếp theo chúng ta bắt đầu chia sẻ, thuyết phục, huy động vốn không lãi. Còn bạn muốn vay vốn ngân hàng thì có thể là hơi khó vì đa số ít ngân hàng nào dám cho một người khởi nghiệp trong lĩnh vực này vay vốn cả. Các bạn thử xem nhiều chương trình khởi nghiệp thì bạn sẽ thấy đa phần họ dồn tiền vào một lĩnh vực như công nghệ, còn riêng lĩnh vực kinh doanh thực phẩm này thì biến độ lợi nhuận không cao.

Còn chúng ta làm thì chúng ta bắt đầu từ con số 0 và làm từng bước, bằng khả năng của mình, mình làm mình tích lũy và mượn vốn từ bạn bè người thân và mình làm, còn nếu bạn vay vốn ngân hàng hay vay có lãi thì bạn làm sẽ rất áp lực.

Vậy tóm lại bạn có thể hình dung được như mình chia sẻ là có nên vay vốn khi bắt đầu kinh doanh cửa hàng quán ăn hay không. Mình xin chia sẻ là không nên. Nên tự bản thân mình, trong khả năng của mình cộng với sự giúp đỡ của người thân, bạn bè để mình làm thì cũng như kinh doanh ăn uống cũng không cần quá nhiều vốn. 

BÁNH CUỐN TÂY SƠN NHƯỢNG QUYỀN VỚI CHI PHÍ BAO NHIÊU

Có nhiều bạn hỏi là hiện tại bên cửa hàng Bánh Cuốn Tây Sơn của mình có nhượng quyền hay không, chi phí bao nhiều và các bước thực hiện như thế nào.

Thì mình xin trả lời là lúc hiện tại mình có hai cửa hàng nhượng quyền ở địa chỉ là 373 Lê Văn Thọ, và 37 Nguyễn Văn Thương, Bình thạnh , chi phí lúc đó của bạn được nhượng quyền là 150 triệu, còn về sau thời gian sau này mình đã chuyển sang một phương thức khác là chi phí nhượng quyền bên mình hiện tại là 0đ. Mình không lấy tiền nhượng quyền, thì tại sao lại có sự thay đổi như vậy?

Thật ra chi nhánh đầu tiên là của một đứa em mình, nên mình mới lấy chi phí nhượng quyền ban đầu là 150 triệu. Nói là chi phí nhượng quyền nhưng thật ra là mình đã hỗ trợ bạn ấy từ A-Z, từ việc làm giấy tờ kinh doanh đến marketing,… thì mọi thứ sẽ dồn vào chi phí đó. Vì là một người em thân thiết nên mình cũng đã lấy chi phí rẻ như vậy, chứ còn chi phí ban đầu trong kế hoạch của mình để nhượng lại chi nhánh là khoảng 300 triệu. Với 150 triệu đó mình cho bạn đứng tên chi nhánh, từ báo cáo thuế, chạy marketing và hỗ trợ bạn từ set up đến đi vào hoạt động,… thì bên mình chịu hết trong 3 năm , nhiều lúc mình còn phải qua đứng giữ xe dùm cửa hàng của bạn. Có nghĩa là trong thời gian đầu có những buổi khó khăn, thứ hai nữa là những bạn này mới bắt đầu tập kinh doanh, cũng không có kinh nghiệm về mở cửa hàng, nên mình đã hộ trợ từ A-Z như vậy.

Sau 3 năm, bạn muốn gia hạn thì chi phí 0 đ, bởi lúc này bạn đã có kinh nghiệm làm quản lý, kinh doanh trong suốt 3 năm. Thì chỉ là những đúa em của mình nên mình mới giúp đỡ như vậy thôi, còn tại sao chi phí bây giờ nhượng quyền là 0đ. Là mình sẽ hướng dẫn các bạn set up tất cả mọi thứ, trong hợp đồng sẽ có là bên mình cung cấp một số nguyên liệu cho các bạn vận hàng đảm bảo chất lượng. Vì tất cả các cửa hàng bên mình là đều đảm bảo chát lượng, vì chất lượng là ưu tiên hàng đầu của mình.

Mình sẽ cung cấp nguyên liệu cho các chi nhánh, rồi khi các bạn mở cửa hàng mình sẽ hướng dẫn về pháp lí, giấy tờ và marketing,.. cho các bạn. Bây giờ mình không phải là tập trung hỗ trợ các bạn quá nhiều như chi nhánh của người em mình kể được. Nên bắt đầu những chi nhánh sau mình sẽ không thể dồn thời gian vào như thế nữa, mà mọi thứ đã có công thức, mình sẽ hỗ trợ những việc gọi là cần thiết, còn không thì các chi nhánh các bạn tự tương tác và làm việc với nhau. Khi bắt đầu nhượng quyền thì mục tiêu của bên mình là sẽ giúp cho các đại lí thành công, vì có một nguyên tắc đơn giản là khi mình nhượng một cửa hàng đại lí thành công thì chắc chắn sẽ xuất hiện thêm cửa hàng thứ hai, thứ ba,… Có nghĩa là nếu mình làm không thành công thì dù mình có PR cở nào đi nữa thì cũng rất là khó, còn khi đã thành công rồi thì mọi thứ còn lại cũng sẽ rất đơn giản.

Cũng như cách chúng ta kinh doanh một món ăn ngon, phục vụ tốt, khách hàng đã yêu thích cửa hàng thì nó sẽ tự lan truyền giữa những khách hàng với nhau, chứ còn chúng ta không làm tốt mà có quảng cáo cỡ nào thì lượng khách hàng đầu tiên đến cửa hàng có đông cở nào thì chúng ta cũng không có lợi nhuận cao.

Có rất nhiều cô chú, anh chị có sẵn nhà ở mặt tiền và làm tại cửa hàng đó, tuy nhiên cứ không phải có được vị trí tốt là có thể kinh doanh thành công. Vì đó là nhà của bạn, bạn không tốn chi phí đi thuê nhưng bạn phải tính là thay vì bạn dùng căn nhà của bạn để cho thuê, nên khi bạn làm kinh doanh bạn phải tính vào, thứ hai là bạn cũng phải tính trả công cho bản thân cho dù bạn là chủ đi chăng nữa, và còn lại sẽ là lợi nhuận rồi từ đó chúng ta mới tính ra nên tiếp tục đầu tư kinh doanh như thế nào là hợp lí.

Có nghĩa là bạn phải có kế hoạch như vậy thì mới gọi là kinh doanh, chứ không phải mặt bằng đó của bạn thay vì cho người khác thuê thì các bạn mở cửa hàng ra làm không mà có lỗ cũng không sao, thì như vậy là không được. Vì khi bước ra kinh doanh bạn phải tính toán rõ ràng như tự trả công cho bản thân để biết khi chúng ta làm là đang lời hay lỗ. Đó là các bạn sẽ hình dung như vậy, còn quy trình làm như thế nào thì ví dụ bạn thể gửi mail hay gọi điện cho bên mình là bạn muốn mở một cửa hàng như vậy, thì chúng ta sẽ có một buổi gặp.

Buổi gặp hôm đó các bạn sẽ biết được là bạn sẽ mở cửa hàng ở đâu, chi phí hiện tại của bạn là bao nhiêu, mặc dù là chi phí nhượng quyền không có nhưng bạn sẽ tốn chi phí set up cho cửa hàng. Trong buổi nói chuyện đó các bạn sẽ hình dung được hết các quy trình mình viết ra và bạn quyết định có tham gia hay không đó là phía bên bạn, vì liên quan đến lợi ít cá nhân nên bên mình cũng sẽ rất rõ ràng khi làm việc. Đã mang tâm lí kinh doanh các bạn không tính toán đến tiền bạn mà nói đến tình cảm vào thì rất khó để bạn thành công, vì trên con đường kinh doanh của mình có rất nhiều rủi ro, rất nhiều tác động khác từ bên ngoài vào khiến chúng ta bị kéo theo, chứ không phải cứ đi theo con đường thẳng như kế hoạch kế ban đầu được.

Thì những lúc khó khăn mình lách đó sẽ xảy ra hiện tượng là chia rẽ nhau, mà trong kinh doanh thì điều đó thường xảy ra hiện tượng đó nhất là đối với tiền bạc. Bởi vì con người mình khi xác định kinh doanh là mình phải có thu nhập, có dòng tiền, cuộc sống là phải có tiền, nên những vấn đề liên quan tới tiền bắt buộc chúng ta phải rõ ràng. Và sao buổi nói chuyện đó mình sẽ làm việc rõ ràng với bạn, mình chỉ làm việc với duy nhất một mình bạn thôi, là một mình bạn phải đứng trên pháp lý tất cả mọi thứ, bạn là người quyết định.

Ví dụ các bạn gặp mình thì sau khi mình nói về tài chính các bạn sẽ nhận ra là mình chưa có khả năng đó. Chứ không phải bên mình từ chối hay không, mà trong quãng đời mình kinh doanh mình gặp những trường hợp mình đã trải qua rồi. Như là thuê mặt bằng, chi phí, tiền cọc, vận hành, nhân sự như thế nào,… Thì sau khi nghe mình chia sẻ về những vấn đề đó, bạn sẽ nhận ra là mình có hợp với việc kinh doanh này hay không, chứ thường là khi có ý tưởng là các bạn rất muốn làm, rồi sau khi nghe mình nói đa số các bạn nhận thấy mình còn thiếu sót ở chổ nào đó thì bắt buộc các bạn phải cần trau dồi thêm hoặc là chờ một dịp nào đó các bạn mới nên quay lại tiếp tục.

Nguyên tắc làm việc của mình thì cũng rất kĩ lưỡng, nếu bạn nào từng làm việc với mình thì cũng sẽ biết là mình kĩ từng thứ như vậy, mọi thứ rất rõ ràng chứ không có qua loa.

Bởi vì khi các bạn lên trang cá nhân của mình, các bạn sẽ thấy quá trình mình hình thành thương hiệu cũng mất hết 6 năm, có thể là rất chậm nhưng mình đều xây dựng từ chút một, thì giữa quá trình nhanh hay châm cũng đều có ưu điểm, nhược điểm riêng.

Ví dụ việc mình kinh doanh một cửa hàng mình gặp được những anh chị kinh doanh giỏi hơn rất là nhiều, bởi vì khả năng của anh chị đó kinh doanh có thể lên vài chục tỉ, họ có khả nhìn nhìn nhận và xử lí được những vấn đề khó, nên nói về kinh doanh vài trăm triệu đối với họ cũng quá đơn giản. Nhưng đối với bản thân các bạn thì có thể là khó, vì mình chưa có trải nghiệm nào cả, nhưng chúng ta muốn làm như họ thì thật khó có thể xảy ra.

Vậy khi bắt đầu kinh doanh bạn nên biết là mình có thế mạnh là gì, và mình tập trung phát triển thế mạnh đó để dần dần hoàn thiện bản thân. Vì mỗi người có một mức khả năng nào đó hoàn toàn khác nhau, nên không thể cứ nhìn ai làm gì tốt thì mình làm theo.

 Ví dụ một thầy giáo giảng bài nhưng mỗi chúng ta lại có cách nhìn nhận khác nhau, nên trong lĩnh vực kinh doanh chúng ta cũng vậy, mỗi người chúng ta cũng đều có thế mạnh, cách nhìn nhận và khả năng kinh doanh khác nhau, không thể cứ nhìn ai làm tốt mà ta làm theo lại thành công.

 Tóm lại nếu mình có thể trao đổi với nhau thì trong buổi gặp đó mình sẽ giải đáp giúp các bạn nhận ra từng bước như vậy, ví dụ trong quá trình trao đổi đó bạn nhận thấy mình có đủ năng lực và quyết tâm thì chúng ta có thể làm. 

CÁCH LÀM FACEBOOK KHI MỞ CỬA HÀNG ĂN UỐNG

Xin chào các bạn,

Bây giờ mình sẽ nói về quảng cáo, tìm kiếm khách hàng thông qua mạng xã hội, hôm nay là facebook. Nó quan trọng như thế nào đối với kinh doanh cửa hàng ăn uống nhỏ. Có rất nhiều mạng xã hội như Facebook, Zalo,Youtube, Tik Tok, Instagram,… và nhiều trang mạng khác nữa, thì mình xin chia sẻ về Facebook. Facebook không phải là quá quan trọng, nó chỉ là một mạng xã hội, nơi có rất nhiều khách hàng tập trung ở đây, sau này có khi khách hàng tập trung zalo, tiktok, hay youtube, hay khách ở google,,,, tùy vào khách ở đâu, mà ta sẽ tập trung ở đó.

 Trong thời gian bạn kinh doanh còn tùy vào thời điểm cũng như là có trang mạng xã hội khác nhau, lượng khách hàng khác nhau, đối tượng khách hàng cũng khác nhau. Ví dụ hiện tại bây giờ đối với mạng xã hội Tik Tok bạn có thể đăng một video marketing để người khác biết tới, khi bạn đăng một video mà khi nó được lên xu hướng thì có ngàn người xem, thậm chí mấy chục ngàn người xem.

Các bạn mở cửa hàng ăn uống nhỏ, thì có hai mạng xã hội mà bạn có thể áp dụng được ngay để mang khách hàng về cho bạn đó là Facebook và Zalo.

Zalo thì có khả năng cho bạn quét tìm kiếm khách hàng tiềm năng gần khu vực cửa hàng của chúng ta, thay vì ngày xưa không có mạng xã hội này chúng ta phải đi phát tờ rơi từng nhà, từng nơi,…

 Còn khi có mạng Zalo thì đa phần giới trẻ đều có tài khoản, nên bạn có thể tận dụng phần mềm này để gửi quảng cáo cho mọi người biết về cửa hàng của mình trước khi bạn mở cửa kinh doanh mà không phải tốn chi phí marketing khác.

 Có rất nhiều công cụ khác nữa, nhưng đòi hỏi các bạn phải có một chút về kĩ thuật hoặc các bạn có thể bỏ tiền ra nhờ một đơn vị, dịch vụ họ làm gúp bạn.

Mình xét về yếu tố khi mới khỏi đầu, bản thân chưa có tiền, khi bạn có tiền rồi bạn cũng nên làm những việc này, tùy theo ngân sách marketing của bạn như thế nào, bắt buộc bạn phải bỏ ra chi phí markrting để thu hút khách hàng chứ không phải đợi khách hàng tự biết đến cửa hàng.

Ví dụ như là Facebook, vì nó có trang cá nhân để bạn có thể đăng ảnh, đăng bài viết, video, check in,… tại cửa hàng của mình. Nên bạn có thể áp dụng cho khách hàng đến check in tại cửa hàng của mình. Nếu chúng ta có thương hiệu, chất lượng phục vụ, chất lượng món ăn tốt thì khi khách hàng đến ăn họ check in lại, hoặc bạn có thể suy nghĩ ra cách để khách hàng đến ăn và check in bằng cách tặng họ một món ăn.

Facebook còn có thể cho chúng ta lập nhóm và Fanpage, thì nhóm cũng là một hình thức hiệu quả để xây dựng một cộng đồng Fan của cửa hàng, món ăn của mình trên đó.

Fanpage còn gọi là Fanpage doanh nghiệp, Fanpage cửa hàng của mình, đây là nơi để bạn xây dựng sự tương tác của mình với những người quan tâm đến cửa hàng của mình, hoặc trên Fanpage này bạn có thể chạy quảng cáo cho cửa hàng như bạn, có nghĩa là bạn dùng tiền để chạy quảng cáo để khách hàng biết đến bạn.

Facebook cũng có các tính năng livestrem , tạo sự kiện… nhiều công cụ để giúp ta làm quảng cáo đến khách hàng và bán hàng, cũng như hoạt động quản lý nội bộ của cửa hàng mình. Quan trọng là mình khai thác ở khía cạnh nào thôi.

Ngoài những việc chúng ta chủ động tìm kiếm khách hàng bằng cách là miễn phí hay tốn phí cũng được, nhưng khi chúng ta kinh doanh ổn rồi thì các bạn phải chú trọng vào marketing, bạn phải dành ra một ngân sách cho marketing.

Mỗi cửa hàng thường bỏ ra 10% doanh thu để marketing hoặc thậm chí là có thể là nhiều hơn hay ít hơn còn tùy vào việc chúng ta suy xét, vì có marketing sẽ có lượng khách đưa vào cửa hàng liên tục và hiệu quả.

 Ví dụ chúng ta bỏ ra 1đ kiếm được một lượt khách hàng, khách hàng đó có thể mang lại 3đ.  Còn nếu chúng ta làm marketing không hiệu quả thì chúng ta bỏ ra 10đ vẫn chưa có khách, nên các bạn phải xác định được các yếu tố đó để bạn làm hiệu quả hơn, chứ không phải cứ marketing là sẽ có khách.

Giả sử một lượt khách hàng đến quán của chúng ta sẽ tạo cho cửa hàng được 3đ doanh thu, mà chúng ta bỏ ra 1đ để thu hút khách hàng đến chúng ta vẫn còn lời 2đ, chứ còn bạn bỏ ra 10đ để thu được một khách hàng đến chỉ lời 3đ thì đương nhiên chúng ta bị lỗ 7đ.

 Nên khi bạn vừa mở cửa hàng chúng ta hãy chọn cách marketing nào hiệu quả nhất, miễn phí có, tốn phí có , nhưng nếu miễn phí sẽ kèm theo là tốn nhiều thời gian hơn, nhưng nếu làm liên tục một thời gian dài thì khách hàng của chúng ta cũng sẽ có.

Còn khi chúng ta đổ tiền vào marketing để chạy quảng cáo đôi khi khách hàng có thể không hiệu quả. Nhưng các bạn phải hiểu marketing là hơi thở của cửa hàng nên một cửa hàng muốn tồn tại thì không được nín thở mà phải marketing liên tục.

Với Facebook thì bạn cũng có thể livestream cửa hàng, món ăn, thông điệp của mình cho khách hàng để họ đến quán của mình rồi bạn thực hiện chương trình check in, khách hàng post hình lên Fanpage để liên tục thu hút được nhiều khách hàng khác.

Thì trong đó Fanpage có thể cho chúng ta chạy quảng cáo thì chúng ta bỏ tiền vào để Facebook chạy quảng cáo thu hút khách hàng cho chúng ta, vậy chúng ta chạy quảng cáo ở đâu, khách hàng chúng ta tiềm kiếm có đặc điểm gì cũng là một vấn đề nữa, chứ không phải cứ chạy quảng cáo là có khách. Khi bạn xác định được đúng khách hàng của mình là những người như thế nào, thì bạn tập trung chạy quảng cáo vào những người đó thì 1đ quảng cáo ta thu được một khách hàng, mà khách đó mang lại ta 3đ. Còn khi chúng ta định hướng quá rộng mà khi quảng cáo lại không thu được hiệu quả thì chúng ta sẽ bị lỗ.

Vậy bạn có thể hình dung được Facebook và các trang mạng xã hội khác có thể dùng để marketing cho cửa hàng của mình hiệu quả, nhưng thật sự làm như thế nào thì bạn nên tìm hiểu thêm vì mình chỉ chia sẻ một chút như vậy thôi. Chúc các bạn có thể tìm được một chiến lược marketing hiệu quả thu hút được nhiều khách hàng với chi phí thấp nhất cho cửa hàng của chính mình. 

CÁCH CHỌN VỊ TRÍ TRONG KINH DOANH CỬA HÀNG QUÁN ĂN

Xin chào các bạn,

Hôm nay mình sẽ trả lời câu hỏi của một bạn về vị trí quan trọng như thế nào đối với lĩnh vực kinh doanh cửa hàng ăn uống. Trong kinh doanh ngành ăn uống này thì sẽ có 4 đặc điểm đó là vị trí, khách hàng, giá cả và sự quảng cáo ( tức 4p ) .

Đầu tiên người ta xếp vị trí ở đầu thì chứng tỏ nó quan trọng đến mức độ nào đối với việc kinh doanh cửa hàng ăn uống. Bạn có thể thấy những cửa hàng, những chuỗi thức ăn của nước ngoài họ vào Việt Nam để kinh doanh thì vị trí họ chọn là 2 mặt tiền, những vị trí đông dân cư, thuận tiện cho việc đi lại,… có nghĩa sự tiện lợi là tối đa.

Giả sử từ chung cư đi xuống một cửa hàng cách mình 50m và một cửa hàng cách mình 100m, thì các bạn sẽ nhận thấy là nếu cửa hàng ở cách mình 100m có gì đó quá đặc biệt mà ở cửa hàng cách mình 50m không có thì chúng ta sẽ chọn ăn ở quán đó.

Còn nếu hai cửa hàng đều có những điểm tương đồng từ chất lượng phục vụ tới chất lượng món ăn thì đương nhiên vị trí cửa hàng nào thuận tiện hơn thì chúng ta sẽ chọn ăn ở cửa hàng đó.

Vậy bạn có thể hình dung được là vị trí có tầm quan trọng như thế nào đối với việc kinh doanh của cửa hàng. Nếu mình kinh doanh một cửa hàng ăn uống trong những khu vực đặc biệt như khu tòa nhà, chung cư thì vị trí nó đã cố định rồi, thì bạn cần xem xét và chọn vị trí mở cửa hàng sao cho hợp lí, thuận tiện.

 Bởi vì khi bạn chọn sai vị trí thì từ đó việc kinh doanh của bạn sẽ vô cùng khó khăn và vất vả. Mà khi bạn đã chọn được cho mình một vị trí lí tưởng để mở cửa hàng rồi, thì đó cũng là một bước thuận lợi cho sự kinh doanh của bạn có thể trở nên thành công hơn.

 Có những vị trí mà chúng ta tuyệt đối không nên chọn trong lĩnh vực kinh doanh cửa hàng ăn uống.

Đầu tiên kể đến là nếu khách hàng của chúng ta thường là những người chạy xe máy, nên chúng ta không được chọn vị trí cửa hàng ở đường một một chiều và nằm bên tay trái vì chúng ta chỉ lưu thông trên đường bên tay phải.

Thứ hai chúng ta biết là khách hàng sẽ đi xe máy, xe hơi đến cửa hàng mình để thưởng thức, nên chúng ta sẽ chọn vị trí cửa hàng có vỉa hè, chổ giữ xe, nếu cửa hàng của chúng ta không có chổ giữ xe thì khách không thể nào vào cửa hàng của chúng ta ăn được, hoặc chổ giữ xe hay vỉa hè quá bé thì nếu đậu xe nhân viên thôi đã hết chổ cho xe khách hàng đâụ rồi.

Như chúng ta thuê một cửa hàng với vốn quá lớn, chi phí vận hành quá nhiều mà chổ giữ xe chúng ta không có, khách không đến được cửa hàng của chúng ta thì sẽ ảnh hưởng đến việc kinh doanh của cửa hàng rất nhiều.

Tiếp theo yếu tố thứ ba là khi chúng ta thuê một cửa hàng có vị trí tốt nhưng không gian của cửa hàng quá chật, ví dụ khách hàng của chúng ta có đông nhưng nếu chúng ta vẫn không đủ để chi trả mặt bằng thì chúng ta cũng không nên thuê, như cửa hàng chúng ta thuê chỉ phục vụ được 5 hay 6 bàn ăn, mỗi bàn chỉ 2 tới 3 người, trung bình mỗi người ăn 100 nghìn thì 5 bàn chúng ta được khoảng hơn 1 triệu nhưng mặt bằng của cửa hàng lại 50-60 triệu/tháng, như vậy cho dù cửa hàng của mình có đông cở nào nhưng với không gian của cửa hàng quá nhỏ mà tiền mặt bằng lại rất cao thì chúng ta vẫn đủ khả năng để duy trì việc kinh doanh cửa hàng thuận lợi.

Thêm nữa là chúng ta không nên thuê một cửa hàng ở nơi không có dân cư, dân cư đi ngược hướng, rất nhiều trường hợp mình có thấy những quán ăn ở vị trí ngược hướng mình đi nào đó thì đúng một thời gian cửa hàng đó phải nghĩ bán vì khách hàng quá ít do vị trí không thuận tiện với đường đi của dân cư nơi đó.

Vậy cho dù vị trí thuê cửa hàng đó có rẻ mà không thuận tiện cho dân cư nơi đó đến cửa hàng của mình thì bạn cũng không nên thuê. Bạn có thể lên google map xem mật độ dân số ở khu vực đó và đến vị trí đó để khảo sát trước về sự sinh hoạt, đi lại của dân cư nơi này mà chọn vị trí mở cửa hàng phù hợp thuận tiện thu hút khách hàng đến.

Tiếp tục bạn không nên thuê cửa hàng ở những nơi mất vệ sinh như những nơi khu vực đổ và xử lí rác…, vì mình mở cửa hàng ăn uống nên phải tránh những khu vực như thế này.

Khi thuê cửa hàng mình cũng nên tránh những vị trí có ánh sáng chiếu vào cửa hàng quá nhiều, sẽ rất nắng nóng khi làm việc. Với hiện tại ở Hồ Chí Minh có rất nhiều nơi khi có mưa sẽ ngập lụt, thì bạn cũng nên tìm hiểu về mức độ lũ lụt ở vị trí bạn muốn thuê cửa hàng trước, hoặc trước khi thuê cửa hàng bạn có thể hỏi những người dân xung quanh đó về tình trạng mưa có gây ngập lụt ở vị trí đó không, và vấn đề này bạn không nên hỏi chủ cho thuê vì có thể họ sẽ trả lời bạn không thành thật.

Cũng còn rất nhiều yếu tố ảnh hưởng khác nữa, nhưng mình chỉ liệt kê những ý chính mà trong quá trình mình từng làm, mình đã quan sát và trải nghiệm được cho các bạn biết. Để các bạn có thể tránh được những rủi ro như vậy, còn để làm sao chúng ta chọn được vị trí hay mặt bằng tốt thì tất nhiên đòi hỏi bạn có kinh nghiệm hoặc tài chính tốt để chúng ta có thể hạn chế những rủi ro thất bại ban đầu.

Ví dụ Sài Gòn có 2 mùa là nắng và mưa. Nếu cửa hàng chúng ta ở vị trí nắng quá hay ngập lụt cũng sẽ không tốt cho việc kinh doanh cửa hàng. Rồi cửa hàng mà ở gần những khu vực có mùi hôi thì chắc cũng không ai dám lại gần quán để ăn. Lại mở cửa hàng ở nơi dân cư thưa thớt thì cũng không có doanh thu,… Vậy trước khi mở cửa hàng chúng ta cũng nên chịu khó quan sát để tìm một vị trí cửa hàng tốt.

Tránh những yếu tố mình vừa liệt kê liên quan đến vị trí, vì khi các bạn đã bỏ tiền vào một mặt bằng nào đó thì ít nhất bạn cũng thuê khoảng 1-2 tháng mà khi đó bạn có kí hợp đồng thuê mặt bằng mà nếu bạn không làm nữa thì tiền cọc, tiền thuê chúng ta cũng bị mất. Thì đó là những bất lợi nếu chúng ta chọn thuê một ví trí không tốt, mà khi bạn chọn thuê một vị trí không phù hợp đó bạn còn phải tốn tiền tân trang cho cửa hàng mà không kinh doanh được thì chúng ta sẽ bị mất khá là nhiều.

Hi vọng với những chia sẻ này của mình có thể giúp các bạn chọn được một vị trí kinh doanh cửa hàng ăn uống thành công.

NHỮNG RỦI RO THƯỜNG GẶP KHI KINH DOANH CỬA HÀNG ĂN UỐNG

Xin chào các bạn,

Có một câu hỏi mà các bạn hay hỏi mình là những rủi ro nào sẽ có ảnh hưởng nhất, nguy hiểm nhất khi chúng ta kinh doanh một cửa hàng ăn uống dẫn đến sự thất bại.

Thì bài chia sẻ của mình hôm nay về câu hỏi này sẽ là, ngoài những kinh nghiệm làm việc trong môi trường kinh doanh cửa hàng ăn uống này, vấn đề quan trong nhất dẫn đến những rủi ro là các định phí.

Định phí chính là những chi phí như chi phí thuê mặt bằng ở những vị trí, khi chúng ta muốn những vị trí tốt bởi vì vị trí là yếu tố quan trọng đầu tiên quyết định sự thành công cửa cửa hàng khi bắt đầu kinh doanh. Nhưng khi bạn chọn những vị trí đắc địa thì luôn luôn đi kèm với đó là giá thuê cực kì cao, và hiện tại bây giờ mức thuê ở các thành phố cũng không có mức chuẩn nào, mà giá thuê sẽ phụ thuộc vào người cho thuê và người thuê.

Chưa tính những trường hợp do vị trí đó quá tốt cho việc kinh doanh nên sẽ có nhiều đối thủ họ cạnh tranh với nhau thì những người nhiều tiền họ ra giá cao để thuê thì cũng rất dễ, bởi vì sự cam kết giữa chúng ta với chủ nhà cũng không quá ràng buộc.

Vậy vị trí luôn đi liền với chi phí, thường thì chi phí nó cũng sẽ tăng theo hằng năm, vì vậy sự kinh doanh cửa hàng chúng ta bắt buộc cũng thay đổi. Rồi lương nhân viên cũng tăng theo hằng năm, giá nguyên vật liệu cũng tăng theo hằng năm,… những vẫn chưa biết giá sản phẩm của chúng ta có nên tăng hay không nữa.

Ví dụ như mình kinh doanh 2 năm nay là không thay đổi giá, những chắc cũng sẽ có lúc nào đó tùy theo tình hình mà mình phải cân nhắc, thì đó là những rủi ro có thể xảy ra. Tiếp theo là chúng ta thuê cửa hàng sẽ không lâu, có thể 3 hay 5 năm, cũng ít có khi chúng ta thuê đến 10 năm. Mà chúng ta sẽ hình dung như thế này, chúng ta bán tại địa điểm đó đông khác những rõ ràng khi chúng ta ràng buộc thuê 2-3 năm, bản chất khi hết hợp đồng thì chủ nhà họ có quyền, nên khi bạn kinh doanh ở địa điểm đó tốt nên khi giá đàm phán lại hợp đồng nó cũng sẽ khác.

 Thì trong quá trình đó mình sẽ làm sao để khách hàng họ biết mà tìm chúng ta nếu chúng ta muốn di chuyển đến địa điểm khác. Ví dụ như kinh doanh quán bún Nha Trang, mình có ghé quán bạn ăn 1 năm 2-3 lần, năm sau mình muốn ghé quán bạn ăn nữa nhưng bạn đã chuyển cửa hàng đến nơi khác rồi, thì bạn sẽ mất một lượng khách như mình, vậy việc thuê cửa hàng trong thời gian ngắn cũng là một rủi ro trong kinh doanh cửa hàng ăn uống.

Một rủi ro nữa là khi chúng ta mở một cửa hàng ăn uống thì NHÂN VIÊN  làm cho chúng ta trong thời gian ngắn. Bởi vì đôi lúc họ sẽ không coi đó là một ngành nghề nghiêm túc đối với họ, rồi thậm chí ở những cửa hàng kinh doanh nhỏ chúng ta thường gọi là thuê sinh viên thì thời gian họ làm việc được tính bằng tháng hoặc bằng ngày.

Vì vậy rất khó để họ hòa nhập được môi trường, văn hóa cách phục vụ, họ làm tầm vài tháng thì họ nghĩ vì đó là đặc điểm của những bạn sinh viên part time, do họ không coi phục vụ là một nghề chính và thu nhập của nghề này cũng không cao.

 Thêm một rủi ro nữa đó là chi phí nguyên vật liệu, đó là sự biến động giá của nó cũng thuộc dạng kinh khủng. Nguyên vật liệu ví dụ như là thịt cá, rau củ,…hay một nguyên vật liệu đầu vào đó có giá biến động kinh khủng.

Ví dụ thịt heo là nguồn được nhà nước giữ cho thị trường tương đối ổn định nhưng có lúc nó vẫn tăng kinh khủng, có lúc thị trường bán 50 nghìn 1 kí nhưng có đợt lên 180 nghìn 1 kí, nó lên gấp 4 lần như vậy. Nhiều khi giá đó chỉ tăng 2-3 tháng cũng đủ để chúng ta dập hết nguồn vốn khi nguyên liệu tăng đột biến như vậy, nên đó cũng là một rủi ro thứ 4 khi chúng ta kinh doanh cửa hàng ăn uống.

Lại một nguyên nhân gây rủi ro cho chúng ta nữa đó là sự thay đổi thị trường.

Ví dụ như những năm trước đây chúng ta có thể mở một cửa hàng offline để chờ khách đến vẫn đông đúc, nhưng những năm gần đây công nghệ phát triển thì hình thức nó thay đổi, nên chính cửa hàng ăn uống cũng phải thay đổi.

Bây giờ họ giao hàng tận nơi, thậm chí họ không có mặt bằng nhưng họ vẫn tạo ra doanh số họ bán được, thì chúng ta đang gánh chi phí mặt bằng đó, chúng ta không biết thay đổi thì rất là rủi ro.

 Lúc xưa thì việc giao đồ ăn thì hơi vất vả một chút, còn bây giờ điều đó lại vô cùng đơn giản. Nên bắt buộc chúng ta phải thay đổi chứ không thể giữ khư khư hình thức mình đang làm nữa, chỉ cần chúng ta chậm một chút thôi thì những định phí hằng ngày cũng sẽ giết chúng ta.

Có rất nhiều cửa hàng nổi tiếng đông khách nhưng bởi vì sự thay đổi chậm chạp mà lượng khách giảm dần, còn định phí thì cứ tăng dần.

 Nhiều lúc sản phẩm của họ chậm chạp trong việc đóng gói mang đi, chậm trong việc thay đổi ứng biến, đơn giản là lúc mình viết bài này là hiện tại đất nước mình đang xảy ra đại dịch covid 19, toàn bộ các cửa hàng đóng hết, nhưng họ vẫn cho giao hàng, nếu chúng ta không có sự chuẩn bị trước, không đáp ứng được là chúng ta sẽ “chết tức tưởi”. Vì vậy chúng ta cần lên ý tưởng những kế hoạch thay đổi hình thức kinh doanh từ trước để có thể ứng biến trong mọi rủi ro có thể xảy ra trong mọi trường hợp.

Tóm lại đó là 5 rủi ro lớn nhất mà trong kinh doanh cửa hàng ăn uống chúng ta thường gặp phải đó là giá thuê, thời gian thuê, nhân sự, chi phí nguyên vật liệu và sự biến đổi phù hợp với từng giai đoạn kinh doanh. 

MỞ QUÁN ĂN YẾU TỐ NÀO GIÚP CỬA HÀNG MÌNH ĐÔNG KHÁCH

Xin chào các bạn,

 Hôm nay mình sẽ trả lời câu hỏi cho các bạn là yếu tố nào được coi là quan trọng đối với cửa hàng kinh doanh ăn uống. Đối với một quán ăn thì

Yếu tố đầu tiên là chất lượng, chất lượng gồm 2 vế, chất lượng món ăn và chất lượng phục vụ.

Chất lượng của món ăn, các bạn có thể hiểu như này. Khi các bạn mở một cửa hàng ăn thì chất lượng món ăn là một trong những yếu tố hàng đầu, quyết định sự thành công của một cửa hàng hay không.

 Tuy nhiên giữa chất lượng món ăn với chất lượng nước uống, thì thường chất lượng món ăn sẽ khó hơn sự bắt chước, với đồ uống nữa. Khi mình đạt tới một chất lượng nào đó nhất định thì tỉ lệ bắt chước sẽ có, nhưng mà để đạt giống như những cửa hàng truyền thống hay lâu năm họ làm thì rất là khó. Nên bắt chươt thì rất nhiều, nhưng y chan thì hơi khó, nếu đồ ăn chúng ta làm kỹ lưỡng và tập trung vào chất lượng.

Bởi vì nó còn phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố nhỏ khác nữa. Ở Đây mình không xét tới những cửa hàng vẫn bán thức ăn, thức uống nhưng nó không phải mục đích phục vụ chính là đồ ăn, mà nó hướng tới nhiều tiện ích, dịch vụ kèm theo khác… ví dụ như chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh hoặc KFC,… những chuỗi cửa hàng đó thì đồ ăn của họ không quá chú trọng vào sự cầu kì của đồ ăn như phong cách của người Việt Nam mình, mà họ chú trọng vào những yếu tố khác như sự tiện ích, tiện lợi, nhanh nhẹn,…có nghĩa là những yếu tố đó không quá chú trọng vào đồ ăn, thức uống về mặt hình thức như những cửa hàng ăn uống khác. Nên vì vậy mà gọi là ĐỒ ĂN NHANH.

Thì chúng ta không bàn vào khía cạnh kinh doanh cửa hàng ăn uống như vậy. Bởi vì khi bạn không chú trọng vào lĩnh vực đó thì bắt buộc các bạn phải có khả năng tốt, bản lĩnh cao để tìm những yếu tố mới đó,thì những yếu tố đó đòi hỏi sự đầu tư công nghệ, quy trình rất là kinh khủng.

Còn chúng ta xét về yếu tố kinh doanh một cửa hàng ăn uống nhỏ đầu tiên là chất lượng món ăn, là yếu tố ảnh hưởng hàng đầu đến cửa hàng, quyết định cửa hàng bạn có đông khách hay không, lợi nhuận cao hay thấp. Còn những yếu tố khác như chất lượng phục vụ, những yếu tố nhỏ nhỏ khác nữa mình sẽ chia sẻ thêm những bài viết sau.

 Ở đây mình chỉ nói đến chất lượng món ăn, như khi các bạn làm một món ăn ấn tượng, ngon, chất lượng tốt,… sẽ tạo được sự truyền miệng của khách hàng này với khách hàng khác, dù bạn có marketing cỡ nào đi nữa vẫn thua hình thức marketing truyền miệng. Tức là khi bạn đã ấn tượng với cái gì, bạn sẽ nói tốt về cái đó, bạn nói tốt với bạn bè, gia đình của bạn về cái đó, thì lúc đó không có sự quảng cáo nào bằng chính khách hàng của mình lang truyền cho nhau về cửa hàng ăn uống của mình.

Khi bạn đã đạt được mức độ đó rồi thì cửa hàng của bạn chắc chắn đông khách.

Một vấn đề nữa, đó là làm sao để cửa hàng của chúng ta giữ được chất lượng đó khi đông khách.

Ví dụ ban đầu chúng ta dự tính phục vụ 50 người, nhưng đến một ngày cửa hàng của bạn có khách đông lên đến 300 người thì sao. Có thể ban đầu một mình mình chế biến món ăn từ khâu A-Z để thành món ăn đó để phục vụ cho 50 người, nhưng đến 300 người chắc chắn một mình mình không đủ thời gian, công sức để làm. Thì bây giờ bắt buộc chúng ta phải có thêm nhân sự để phụ việc, giữ nguyên được chất lượng đó. Hôm trước mình có phân tích một bài đó là cái ngưỡng, ngưỡng nào lí tưởng nhất, giữ được chất lượng tốt nhất thì chúng ta tập vào những điểm đó.

 Nhiều lúc chúng ta có ngưỡng tối đa công suất là 200 nhưng chúng ta cố gắng lên 300 thì chưa chắc sẽ tốt, vì có thể sua đó còn rất nhiều vấn đề, còn mình chỉ nói đến chất lượng trước thôi. Ngày xưa khi mình mở thêm 2 hay 3 cửa hàng nữa, thì khách hàng nói là họ có cảm khác chất lượng món ăn của quán đang giảm so với trước đó, nhiều người còn nói khi chúng ta phục vụ càng nhiều khách hàng thì sẽ chế biến thức ăn xén nguyên liệu. Nhưng chắc chắn những điều đó sẽ không xảy ra trong cửa hàng ăn uống rồi.

Vì khách đông tức là lợi nhuận của chúng tốt, thì không có lí do gì để chúng ta làm xén nguyên liệu, quan trọng chúng ta phải giữ chất lượng của món ăn đó. Nhưng khâu chế biến của chúng ta nhiều lúc không phải do một người thợ chính đảm nhiệm hoàn toàn từ A-Z nên có những lúc dẫn đến không có sự đồng bộ về chất lượng.

Đó là bài toán của chúng ta sẽ giải quyết làm sao để đảm bảo được chất lượng khi lượng khách của chúng ta tăng lên. Vậy bạn có thể hình dung, giả sử mình có một quán phở, chúng ta có một nồi nước lèo, nếu mình 1 chúng ta nấu 100-200 tô phở thì nó vẫn đảm bảo được chất lượng của tô phở chúng ta tự nấu, còn khi bạn nấu 200-300 tô phở thì lúc đó không chỉ có 1 mình chúng ta nấu, nên bắt buộc chúng ta phải mướn thêm người phục vụ. Mà muốn một tô phở ngon hay không thì tiêu với hành mình bỏ vào phải đủ độ thơm, thứ hai là khi bạn đem ra phục vụ cho khách hàng phải còn nóng, thì những yếu tố lặt vặt đó lại cực kì quan trọng, chứ chúng ta nấu một tô phở rất ngon nhưng khi đem ra cho khách hàng lại nguội mất đi thì nó cũng không đảm bảo được chất lượng món ăn.

 Bởi việc chúng ta làm là làm sao để duy trì được chất lượng món ăn xuyên suốt, để khách hàng họ ăn, họ cảm nhận được, rồi họ truyền miệng với nhau.

Rồi cũng liên quan đến chất lượng đó mà nhiều khách hàng, họ cũng phản án trong quá trình chúng ta làm

. Ví dụ như chúng ta làm món gì đó có nhiều công đoạn như muốn bánh cuốn hoặc những món có nhiều công đoạn mà chúng ta không thể làm sẵn để đóng gói trước được hết. Vì khi chúng ta làm, chế biến đóng gói trước được hết có thể làm giảm chất lượng của món ăn như không nóng, không giòn, không ngon…Thì làm sao khi ban đầu có 100 khách chúng ta vẫn phục vụ được nhưng khi lên 300 khách nếu chúng ta không có sự chuẩn bị trước, thì làm sao phục vụ cho 300 khách đó nhanh được.

 Bạn sẽ thấy có những cửa hàng đông khách, nên nhiều khách hàng phải chờ, còn những lượng khách không chờ được thì chúng ta sẽ mất.

Vậy giữa những yếu tố ngon, chất lượng với yếu tố là chờ thì bắt buộc chúng ta phải cân bằng làm sao để giữ chất lượng món ăn nhưng cũng phải nhanh để phục vụ khách hàng.

 Hoặc chúng ta chỉ mặc định phục vụ với số lượng nhất định như 100 phần đó thôi hết thì nghỉ, nhưng nếu chúng ta muốn có sự phát triển cho cửa hàng thì chúng ta phải biết tính toán giải quyết các vấn đề trên.

Vì khi bạn mở một cửa hàng, chi phí mọi thứ cũng sẽ tăng theo thời gian nên chúng ta cần làm sao để đảm bảo sự phát triển của cửa hàng mà vẫn giữ được sự chất lượng của món ăn.

Có nghĩa là khi nhiều lúc cửa hàng đến lúc bạn không thể đứng trong bếp nữa mà bạn có thể đứng ở một ví trí, thì trong bếp phải có người xử lí được khâu đó để bảo chất lượng tốt.

 Hoặc khi bạn mở thêm cửa hàng thứ hai thì giữa hai cửa hàng như thế nào để đảm bảo chất lượng cho cả hai cửa hàng như nhau, sẽ là một bài toán cho chúng ta.

Nên các bạn hỏi là chất lượng món ăn, nó có quan trọng không thì mình trả lời là cực kì quan trọng.

Và nếu nói, nó là yếu tố quyết định tất cả đến sự thành công, thì mình xin thưa là chưa đủ, nó chỉ là điều kiện cần, và còn rất nhiều yếu tố liên quan khác.

Khi xưa, khi mình làm Bánh cuốn Tây Sơn, khi mới ban đầu làm, mình là người làm rất nhiều việc, mình hiểu, muốn ngon thì đồ ăn phải nóng, Nhưng dần, khi có nhân viên, là rộng lên, thì bên mình không giữ được 100% là bánh luôn nóng khi đến tay khách hàng, chỉ một xíu vậy thôi, chất lượng cảm nhận khi khách ăn, đã xuống rõ rệt. Dần mất khoảng thời gian dài, nhân sự bên mình mới hiểu và làm. Dù quy trình đã có, nhưng để 100% giống như lúc mình tự tay làm,tự tay phục vụ thì lại khó. Để đồng bộ 100%, mình nghĩ chỉ có công nghệ, máy móc mới làm được, khi nào còn phụ thuộc nhân sự, thì thật khó để chất lượng giống hệt 100%.

Vậy mới thấy, Việc làm cửa hàng quán ăn, không đơn giản như chúng ta nghĩ.

VỐN HƠN CHỤC TRIỆU KINH DOANH CỬA HÀNG ĂN UỐNG NHƯ THẾ NÀO

Xin chào các bạn,

 Hôm nay có một bạn hỏi mình là bạn không có vốn nhiều tầm 20-30 triệu thôi, thì bạn có thể kinh doanh cửa hàng ăn uống được không.

Theo như mình chia sẻ trước đây thì, khi bạn muốn mở một cửa hàng thì cần một số vốn rất là lớn, vì để mở được cửa hàng bạn phải tốn một khoảng tiền về mặt bằng, tiền cọc cũng đã gần 100 triệu rồi. Còn hỏi vài chục triệu có kinh doanh được hay không thì mình trả lời là được, nhưng với hình thức khác.

Nhớ về hồi xưa khi mình khỏi nghiệp ở khu trọ, có một cô cũng ở trọ đó, thì cô ấy cũng buôn bán lâu rồi, cổ bán cháo vịt và cổ bán từ 17h chiều đến 4h sáng, cô bán được rất nhiều, mỗi đêm có khi lên 3-4 triệu, bình thường thì 2-3 triệu, tính ra thì cô có thu nhập rất cao từ 60-100 triệu/tháng.
Cô có một cái nhà thuê ở trong hẻm, cô làm chung với một người chị nữa, đó là chổ để cô nấu nướng, chuẩn bị nguyên liệu để bán.

Sau đó cô đẩy xe ra chổ gần khu trọ mình để cô bán, khi bán thì cô không mở cửa hàng bán mà chỉ bán ở vỉa hè ở đường Cộng Hòa, nhưng khách lại cực kì đông.

Vậy hình thức bán của cô là như này, cô thuê một cái nhà và làm chung một người chị của cô nữa, đó là nơi để cô chế biến, nấu ăn và cô có một cái xe bán hàng di động để đem đi bán ở vỉa hè đó, thì bán như vậy lợi nhận cũng rất là cao, trông khi đó cô không cần mặt bằng, không cần cửa hàng, thì cô bán với hình thức như vậy cũng rất là lâu, thu nhập cũng rất tốt, nhưng cô vẫn cứ làm như vậy. Cô nói có tháng lợi nhuận lên cả 35- 40 triệu.

 Nên bạn có thể hình dung được khi kinh doanh chúng ta cũng không cần nhiều vốn, mà bạn có thể làm như hình thức của cô mình vừa kể như trên, nhưng với hình thức đó đòi hỏi bạn phải chịu đựng được nổi vất vả rất là nhiều, dầm mưa, dãi nắng, vất vả ngày đêm nhé,  thứ hai là khi bạn buôn bán ở ngoài đường xá như vậy thì đỏi hỏi các bạn phải có sự bình tĩnh, kinh nghiệm và sự vững chãi.

Bởi nhiều lúc kinh doanh bạn cũng muốn có một cửa hàng hoành tráng, để người khác nhìn vào ngưỡng mộ chúng ta, nhưng khi ra làm bạn nên bỏ đi những suy nghĩ phải sỉ diện như vậy, quan trọng là khi chúng ta làm và tạo ra lợi nhuận chớ không phải để được người khác kính nể hay có tiếng.

Thì nếu bạn kinh doanh với hình thức như vậy đòi hỏi bạn chỉ cần một số vốn rất là thấp, chỉ cần một xe bán hàng và một căn nhà thuê ở trong hẻm rồi chúng ta làm như hình thức đó nhưng nó sẽ rất cực nhọc cho bản thân. Bởi vì khi làm đồ ăn đã nhọc rồi, rất là vất vả mà lại buôn bán ở khung giờ tối như vậy và sự vận chuyển lên xuống, rồi là sự ảnh hưởng của thời tiết, khói bụi của đường phố,…

 Nghĩa là bản thân bạn phải chịu được áp lực rất là lớn, nhưng nếu có thất bại thì sự tổn thất về tiền bạc với mình cũng rất là ít nhưng đổi lại mình cũng được rất nhiều kinh nghiệm. Vậy với số vốn ít ỏi là vài chục triệu bạn có thể kinh doanh ăn uống được hay không thì mình nói được và như hình thức của cô mình vừa kể ở trên. Cùng với hình thức đó bạn cũng có thể triển khai được nhiều món như ở Sài Gòn bạn có thể bán cơm bụi, bán nước, bán gỏi,… cũng giống như hình thức của cô.

Trong quá trình làm, mình tích lũy kinh nghiệm, tiền bạc, dần dần có khi mình lại mở lên được cửa hàng, có mặt bằng, có khách, chỉnh chu hơn.

Hôm sau mình sẽ kể thêm một câu chuyện của chị bán hủ tiếu, từ việc bán hủ tiếu thôi mà bây giờ chị đã mua được 2 căn nhà liền kề, cũng bằng hình thức này.

Giả sử bạn làm công ăn lương nhưng lương bạn thấp thì bạn sẽ được trãi nghiệm ăn cơm bụi, uống nước vỉa hè,… Mình cũng vậy, rất thích ăn cơm vỉa hè, hủ tiếu vỉa hè, có điều gì đó, rất thú vị. Ăn như vậy mình cũng tiết kiệm được chi phí cho mình.

Nên khi bạn muốn kinh doanh mà vốn ít thì bạn có thể suy nghĩ. Hôm sau mình sẽ tiếp tục chia sẻ cho bạn bạn về một số kinh nghiệm mà khi mình trao đổi với cô thì cô kể rằng điều quan trọng cũng là do vị trí buôn bán, thì cô cũng chuyển 4-5 địa điểm rồi thì cô mới tìm được địa điểm buôn bán đắc như vậy.

Rồi thì các bạn có thể hình dung được là để kinh doanh ăn uống thì không nhất thiết bạn phải có nhiều vốn, chỉ cần chúng ta có đầu tư về công sức, chịu được vất vả, bỏ qua yếu tố sỉ diện thì chúng ta cũng có thể tạo ra lợi nhuận cao bằng hình thức kinh doanh ăn uống như vậy.

Qua đây cũng cho chúng ta thấy kinh doanh ăn uống cũng không quá phụ thuộc vào số vốn ít hay nhiều mà quan trọng là hình thức kinh doanh mà bạn chọn. 

Xem video tại đây: video 

KINH NGHIỆM LẦN ĐẦU TIÊN KINH DOANH QUÁN ĂN NHỎ

Xin chào các bạn.

Hôm nay mình sẽ chia sẻ về câu chuyện lần đầu tiên kinh doanh cửa hàng ăn uống và lần đó mình đã thất bại thê thảm như thế nào. Dù mình mở một cửa hàng rất là nhỏ thôi, đó là vào khỏang 2013 mình bắt đầu kinh doanh cửa hàng ăn uống, mình cũng là sinh viên mới ra trường thôi, vừa nhận bằng tốt nghiệp tạm thời thì mình liền chuyển sang kinh doanh một cửa hàng ăn uống, thì lần đó mình thất bại rất là nặng do vấp phải những sai lầm.

ví dụ như là mình mở một cửa hàng , mình thuê ở trong hẻm nhỏ khoảng 4,5 triệu/tháng, đây cũng là khu mặt tiền ở phía sau trường đại học công nghiệp thực phẩm, có nhiều sinh viên đi lại.

Mình mở cửa hàng bán bánh tráng cuốn, chuyện là mình có sang luôn lại vị trí cửa hàng đó luôn là 15 triệu, sau đó mình có đi sắm thêm các trang thiết bị, đồ dùng, thì tổng tiền sang mặt bằng và mua sắm là 28 triệu mà tổng vốn của mình có là 38 triệu. Tức là mới bắt đầu thôi, chưa buôn bán gì, mình đã tiêu gần hết số vốn.

Khi thuê mặt bằng 4,5 triệu tuy nhiên mình có cho thuê trọ phía sau cửa hàng được 3,7 triệu, cửa hàng mình duy trì 1,8 triệu. Định phí mình đưa về rất thấp, nhưng vẫn không thể di trì vì không có khách, không bán được hàng.

Rồi mình có làm chung với một đứa em và người bạn hỗ trợ đang làm đồ án tốt nghiệp, lúc đó mình bán nhiều thứ lắm như là nước mía, sinh tố, bánh tráng cuốn,… Dù là nhân sự miễn phí, nhưng với cửa hàng quán ăn, không có khách thì chỉ có thua lỗ.

và bán sau một thời gian mình bị âm tiền, bắt buộc mình phải sang đi. Lúc sang đi, đồ đạt lúc mua, giờ gần như cho không, bởi nó là phế liệu, giá như cho.

Mình bị thất bại do thời điểm đó mình không tính được thứ nhất là chi phí cho marketing, thứ hai là định giá bán sản phẩm của mình bị sai do mình cứ nghĩ ở khu sinh viên thì mình bán sản phẩm mình rẻ thôi, thứ ba là do khi mình mới ra trường, có ý tưởng là mình cửa hàng liền, bản thân mình không có kế hoạch kinh doanh, . Điều quan trọng là phải viết bản kế hoạch đó ra giấy mọi người ơi, mình cứ nghĩ giá thuê mặt bằng của mình chỉ còn 1,8 triệu là rất rẻ nhưng do kinh doanh nguồn thu chúng ta không có nhiều, thì dù chi phí đó nhỏ cỡ nào thì chúng ta cũng rất dễ bị thất bại.

Bây giờ nghĩ lại lúc đó mình bỏ cuộc sớm mình thấy rất là hạnh phúc, chứ lúc đó mình cầm cự càng lâu thì mình càng mệt mỏi, bởi vì kinh doanh không có lời mà bản thân làm rất nhiều, ban đầu thì hăng say 7 giờ sáng làm tới 10 giờ tối mới nghĩ, nhưng càng về sau mình bị mất năng lượng nên mình cũng chỉ bán được khoảng mấy tiếng vào buổi chiều. Từ đó dẫn đến việc mình thất bại hoàn toàn và bị mất toàn bộ số tiền mình có là 38 triệu ban đầu cộng với công sức của mình coi như công cốc.

 Sau quá trình thất bại đó thì sau này mình có bắt đầy làm lại, mình rút hết kinh nghiệm được lần đó, mình không tập trung quá nhiều về chi phí cố định mà quên đi marketing, rồi mình có chọn lại vị trí cửa hàng cũng như cách bán hàng thì bây giờ sẽ khác rất là nhiều, có nghĩa là khi chúng ta không định giá được sản phẩm của mình mà cứ người ta bán sao mình bán vậy, thậm chí mình chọn bán rẻ hơn để thu hút khách hàng thì có thể mình tự làm bản thân mình kinh doanh khó khăn hơn.

Thôi thì mình cứ làm một công việc nào đó như bán hàng cho người ta thì bạn sẽ nhận được một khoảng lương như vậy mình rất thoải mái, chứ còn đã xác định mở một cửa hàng kinh doanh ăn uống thì nó cực khổ vô cùng, dù bản thân mình tự làm, mình tự kiếm tiền được nhưng mình không tự hệ thống hóa được, không hỗ trợ được nhân sự, thì việc kinh doanh sẽ vô cùng khó khăn.

Ví dụ thu nhập của bạn trông khi đi làm một công việc khác lương khoảng 10 triệu/tháng, mà thu nhập trong cửa hàng ăn uống của bạn có 15 triệu/tháng thì bạn nên làm công việc 10 triệu/tháng sẽ sướng hơn, vì khi kinh doanh cửa hàng công sức bạn bỏ ra rất là nhiều, nếu bạn đã từng kinh doanh rồi chắc bạn sẽ hiểu giữa việc làm cho người khác và làm kinh doanh quán ăn của chính mình sẽ khó hơn rất là nhiều.

Thì sau này trong quá trình mình làm mình cũng chứng kiến được rất nhiều trường hợp họ cũng có nhiều tiền hơn mình, họ có 200-300 triệu rồi họ đầu tư kinh doanh cửa hàng nhưng đúng hơn 1 tháng họ cũng phải thất bại, thậm chí họ cũng không sang được cửa hàng đó, còn khi sang lại được cũng cực kì khó . Như lúc mình sang lại đồ đạc, dụng cụ thiết bị trong cửa hàng ban đầu mình trang bị hết 10 triệu nhưng khi sang chỉ còn được 1 triệu hay vài trăm nghìn. Đó là những thất bại khi chúng ta không có kế hoạch kinh doanh, không định hình được từ lúc set up cửa hàng mà chúng ta chỉ mở ra làm đại, làm liều dẫn đến thất bại, bẩn thân mất hết năng lượng và nhiệt huyết.

Vì vậy trước khi kinh doanh chúng ta cần phải lên kế hoạch kinh doanh cho cửa hàng của mình, nếu bạn chưa có kinh nghiệm thì có thể nhờ những người xung quanh, bạn bè có kinh nghiệm để họ hướng dẫn cho bạn. Nhớ là nên nhờ những người từng làm, và đã thành công vượt qua nhé, góc nhìn của họ rất khác với những người chưa làm, hoặc làm mà thất bại, không làm nữa. Mọi bài học đều quý, nhưng bài học thành công còn quý hơn.

Tóm lại, đó là những chia sẻ của mình về thất bại lần đầu mình kinh doanh ở tuổi 2.

Sau đó mình có đi làm công việc khác để hưởng lương để bản thân mình có thể bình tĩnh lại rồi mình suy nghĩ, tìm tòi ra nguyên nhân mình thất bại , mình đi làm công ty hết 9 tháng, trong lúc này, mình dần lấy lại tinh thần, có thu nhập để trang trải, không còn sợ tiền ăn, mặt bằng,…

Và mình bắt đầu khởi nghiệp kinh doanh cửa hàng ăn uống lại lần hai cho đến bây giờ là năm 2020, mình đã xây dựng thành công hệ thống chuỗi cửa hàng của mình.

Đó là những chia sẻ của mình về cả một quá trình mình từng bước khởi nghiệp một cửa hàng ăn uống thành công, và những chia sẻ của mình cũng mong phần nào giúp các bạn tránh những vấp ngã, hạn chế thua lỗ trong kinh doanh cửa hàng của chính mình.

Xem video tại đây: video 

BÀN GHẾ, CHÉN DĨA QUÁN ĂN NÊN MUA Ở ĐÂU TỐT NHẤT  KHI MỞ CỬA HÀNG QUÁN ĂN

Xin chào tất cả các bạn.

Khi bạn mới bắt đầu kinh doanh cửa hàng ăn uống thì có rất nhiều thứ bạn có thể sắm sửa, dụng cụ, trang thiết bị cho cửa hàng như bàn ghế, chén dĩa, máy lạnh,… Thì có nhiều bạn cũng hỏi mình về vấn đề đặt mua những dụng cụ, thiết bị này ở đâu mà có chi phí rẻ và đa dạng mẫu mã, số lượng. Nếu bạn lần đầu mở cửa hàng, thấy vậy chứ vấn đề này cũng không dễ, cũng như mình khi xưa, ra chợ gần nhất mua.hi Và giá thì thật không mềm, với lại mẫu mã rất hạn chế.

Vậy mình có thể chia sẻ cho bạn nơi mua, để bạn có thể tìm mua và mua với số lượng bao nhiều là phù hợp với nhu cầu của cửa hàng chúng ta dùng, vì bạn mua nhiều quá thì nó lại dư.

 Bởi vì lúc chúng ta mua ví dụ dụng cụ đó có giá 10đ, còn khi chúng ta thanh lí giá chỉ còn 1đ, vì vậy chúng ta nên cân nhắc về số lượng dụng cụ trước khi mua, khi bạn mới bắt đầu mở cửa hàng thì chúng ta cũng chỉ có lượng vốn nhất định, mà chúng ta sắm sửa trang trí cửa hàng thiếu tính toán, chúng ta mua quá nhiều mà dùng không hết thì nó sẽ thở thành hàng tồn kho, thì rất là phí phạm.

 Còn mua ít dụng cụ quá thì sẽ thiếu hụt lung tung, dẫn đến sự không tiện trong quá trình chúng ta làm. Đầu tiên chúng ta cần mua dụng cụ buôn bán như chén, dĩa, muỗng, đũa,… thì bạn tính toán nên mua với số lượng bao nhiêu là hợp lí, vậy thì làm sao để chúng ta tính toán được số lượng dụng cụ khi bạn chưa ước tính được lượng khách, thì nó sẽ dựa theo một số yếu tố ví dụ như mặt bằng của bạn đang làm thì cần mua bao nhiêu bộ bàn ghế thì rất đơn giản, số lượng bàn ghế đó phục vụ một lần đối đa bao nhiêu khách, vậy trung bình một khách vào cửa hàng ăn thì họ dùng trong bao lâu, ví dụ là 1 tiếng đồng hồ, và khách hàng vào cửa hàng mình đông nhất là trong khoảng thời gian nào, có nghĩa khách sẽ rải đều vào sáng, trưa, chiều, tối, nhưng khách đông nhất vào buổi tối từ 6-9 giờ cho khách hàng đông nhất quán trong 3 giờ đó được 120 người trong 1 giờ, theo đó bạn dựa theo lượng khách đông nhất khi đến cửa hàng để bạn có thể ước lượng được số lượng dụng cụ cần mua, vì trong lúc giờ cao điểm như vậy khoảng 120 khách mà chúng ta chỉ chuẩn bị được 100 bộ dụng cụ thì sẽ tốn thời gian chúng ta vệ sinh trong giờ cao điểm đó sẽ tốn thêm nhân sự, mặt khác nếu chúng ta mua quá nhiều dụng cụ thì nó sẽ dư nhiều dụng cụ không cần dùng đến. Bởi chúng ta cần dồn nhân sự phục vụ lúc đông, lúc vắng khách thì hãy rửa, nên đừng để thiếu hụt lúc khách đông, như vậy sẽ rất rối, chất lượng phục vụ dễ xuống thấp.

 Hoặc sau khi mua ít dụng cụ chúng ta cũng có thể cập nhật sau và bổ sung, cũng không mặc định là bạn phải mua bao nhiêu nhưng, với số lượng bao nhiêu đó mình phải đảm bảo được chỉ số tối ưu là mình không tốn qua nhiều tiền vào mục đầu tư như vậy.

Ngày xưa khi mình có mở một cửa hàng nhỏ trong hẻm, mình cũng sắm sửa tương đối vừa, nhưng ví dụ lúc chúng ta sắm món đồ đó chỉ có 10đ nhưng khi sang lại chỉ còn 1đ, thậm chí là cho không, hoặc phải tốn tiền thuê xe rác đi bỏ, nên bạn phải dự trù được hết những khoảng đó để mình có thể nắm được hết những hiểu biết đó, để bạn có thể kinh doanh tốt mà vẫn tiết kiệm được chi phí tối đa cho cửa hàng.

Rồi khi bạn muốn mua mẫu mã, số lượng dụng cụ nào thì bạn có thể qua Quận 6 như chợ Lớn, Chợ Bình Tây, các khu chợ chuyên bán các dụng cụ ăn uống như chén, dĩa , muỗng, đũa, ly,… bạn chỉ cần ước tính được số lượng và chọn mẫu mã học sẽ giao đến tận nơi cửa hàng của bạn, vì đó là những chợ bán dụng cụ sỉ thì bạn cũng sẽ được giá tốt, mẫu mã cũng rất là đa dạng, từ chất lượng đến đồng bộ của các dụng cụ mà bạn muốn.

Tiếp theo là bàn ghế, việc mua bàn ghế sẽ tùy thuộc vào nhu cầu phục vụ của cửa hàng mình như thế nào, như nhiều bạn có thể chọn inox, chọn gỗ,… và bạn sẽ chọn mua ở đâu. Bàn ghế thì chúng ta có khu Phạm Văn Bạch ở Tân Bình, đó là nơi buôn bán nhiều các loại dụng cụ inox, bàn, ghế gỗ,… có rất nhiều mẫu mã ở đó. Ở đây bạn có thể chọn mua các loại dụng cụ bàn ghế cũ hay hoàn toàn mới tùy theo nhu cầu của bạn chọn.

Tóm lại đó là 2 nơi để các bạn có thể đến để tham khảo mua sắm dụng cụ, thiết bị cần thiết cho cửa hàng của mình thì mình xin nhắc lại đó là dụng cụ bàn ghế thì bạn nên đến khu Phạm Văn Bạch ở phường 15 quận Tân Bình, ở đây cũng là nơi những người họ hay thanh lí dụng cụ khi họ sang cửa hàng của họ mà bạn có thể tham khảo để được giá tốt phù hợp với nhu cầu của mình, rồi những dụng cụ như chén dĩa thì bạn nên đến khu chợ sỉ ở Quận 6 để có được giá mua tốt cũng như sự đa dạng về mẫu mã và đồng bộ theo sở thích của mình. 

Xem video tại : tại đây

NHỮNG MẸO VẶT GIÚP KINH DOANH CỬA HÀNG ĂN UỐNG CÓ LÃI BẠN PHẢI LƯU Ý

Xin chào các bạn,

 Hôm nay mình xin chia sẻ về cách mở một cửa hàng ăn uống, trước mắt là cửa hàng ăn, có thể thành công. Vì khi mở một cửa hàng rồi chúng ta cũng sẽ gặp rất nhiều khó khăn trong thời gian ban đầu, cũng có thể là phá sản.

Theo mình biết, thì khi mình đầu tư một cửa hàng ăn uống rất là tốn kém từ tiền thuê mặt bằng, rồi tiền cọc mặt bằng, tiền sắm nguyên vật liệu, tiền trang trí,… thì sẽ tốn một khoảng tiền khá là lớn. Mà lúc chúng ta mới ra bắt đầu kinh doanh cửa hàng chưa có kinh nghiệm nhiều, chúng ta lại làm đại thì rất là khó khăn.

Khi chúng ta dồn tiền xuống mặt bằng, mở cửa hàng, mua trang thiết bị, vật liệu,… rất là tốn kém. Rồi khi các bạn làm cửa hàng như vậy, các bạn nên dành ra khoản chi phí duy trì trong một khoảng thời gian ví dụ như 6 tháng, đó sẽ là một cách an toàn khi bạn mở cửa hàng.

Bởi vì, bây giờ có rất nhiều người mở cửa hàng tầm 1-2 tháng mà vẫn không có khách khiến họ thiếu hụt dòng tiền, họ lại chuyển và bỏ việc kinh doanh cửa hàng đó thì tốn rất là nhiều tiền. Bởi khi bạn dừng kinh doanh, mọi chi phí khi set up cửa hàng, cọc mặt bằng, mua thiết bị là mất hết. Vì vậy phải có kế hoạch và chú trọng đến cách tìm khiếm khách hàng.

 Ở đây, mình không chia sẻ về cách mở nhà hàng chỉ là những cửa hàng ăn uống bình dân thôi, chứ không phải là một nhà hàng sang trọng, bởi vì mình từng có kinh nghiệm 6-7 năm về mô hình kinh doanh này nên mình sẽ chỉ chia sẻ như vậy thôi.

 Thì hôm nay mình sẽ chia sẻ về cách mình chọn sản phẩm, chính là mình bán gì, mở cửa hàng ăn uống gì. Sản phẩm mình bán thì rất quan trọng, nó có những tiêu chí mà bạn phải đáp ứng được, còn sản phẩm của mình không đáp ứng được các tiêu chí này thì rất khó để mình mở một cửa hàng, một quán ăn được.

Vậy hôm nay mình sẽ chia sẻ một số tiêu chí thôi rồi những bài về sau các bạn cứ follow kênh youtube và web,  mình sẽ chia sẻ nhiều hơn nữa, cái cách mà chúng ta muốn mở một cửa hàng mang lại thành công. Từ những kinh nghiệm, yếu tố rất là nhỏ như vậy mà chúng ta không lưu ý sẽ mất tiền rất là oan uổng, vì mở một cửa hàng rất là tốn kém chứ không đơn thuần như chúng ta nghĩ.

Nếu những người mà chúng ta chưa mở cửa hàng lần nào thì chúng ta nên lưu ý, còn ai mở rồi chắc chúng ta cũng rất thấm là đầu tắt mặt tối bởi vì đối với việc kinh doanh cửa hàng ăn uống, thức ăn chúng ta bán được thì không vấn đề gì, còn khi chúng ta không bán được thì không thể bảo quản được đồ ăn, đồ uống qua nhiều ngày làm cho chất lượng thức ăn kém.

Vì thế ngoài những việc chúng ta duy trì các định phí từ nhân viên đến cửa hàng, công suất chúng ta làm, chúng ta lại tiếp tục mất rất nhiều nguyên liệu thì chúng ta sẽ bị tổn thất rất là nhiều, chứ không phải như những ngành kinh doanh khác họ có thể cất trữ hàng tồn kho.

 Trong ngày nay ăn uống thì khách hàng không quá để tâm về chênh lệch giá của các cửa hàng với nhau, nhưng nếu sản phẩm, thức ăn của chúng ta không chất lượng thì chúng ta sẽ mất hết khách, vì vậy các bạn cần lưu ý trước khi mở cửa hàng mình phải cần nhắc thật kĩ.

Bây giờ mình sẽ nói sâu vào cách chọn sản phẩm, đầu tiên khi bạn chọn một sản phẩm nào đó để mở cửa ăn thì sản phẩm của bạn phải đáp ứng được 2 bữa ăn trong ngày, nhiều hơn thì càng tốt, ví dụ thi trường ở thành phố Hồ Chí Minh thì tâm lí họ có thể là ăn sáng, ăn trưa, ăn tối,… thì sản phẩm của bạn ít nhất là bán được cho họ vào buổi sáng hoặc trưa, hay trưa và tối, còn nếu sản phẩm của bạn chỉ phục vụ cho khách hàng được một buổi trong ngày thì bạn sẽ không đủ khả năng chi trả về mặt bằng, nhân viên, cũng như là mọi thứ trong cửa hàng, thì khả năng thua lỗ trong kinh doanh cửa hàng ăn uống là rất cao.

 Thứ hai, thì sản phẩm, món ăn của cửa hàng chúng ta phải đảm bảo ngon, chất lượng, bổ dưỡng và hợp vệ sinh thì việc bạn bán sản phẩm đó với giá có cao thì khách hàng cũng vẫn ủng hộ bạn nhiều, chớ nói về sản phẩm vừa ngon, bổ dưỡng mà giá lại rẻ thì làm sao có thể.

Tiếp theo là sản phẩm của cửa hàng mình bán ra phải có những khác biệt nào đó với các cửa hàng còn lại thì chúng ta mới thu hút được một lượng khách hàng đông đảo. Sản phẩm bạn chọn để mở cửa hàng có thể là đặc sản vùng miền hay nước ngoài về việt nam, thì chúng ta có thể dùng sản phẩm đó để mở một cửa hàng ở tại thành phố và bạn nên đơn giản hóa quy trình làm ra sản phẩm đó. Bạn sẽ thấy có nhiều sản phẩm, ăn rất ngon, nhưng lại ít mở quán, bởi có những món quy trình làm nó quá thủ công, phức tạp, hoặc thậm chí là không thể nhân rộng, hoặc là thiếu nguồn cung..

Thứ 4, bạn phải đảm bảo sản phẩm, món ăn bạn bán có thể mang đi được, giao hàng được, vì lúc xưa khi dịch vụ giao hàng còn ít, chưa phát triển thì khách hàng phải đến tận cửa hàng để ăn, còn như hiện tại bây giờ có rất nhiều ứng dụng giao hàng rất tện lợi, mà sản phẩm chúng ta không đóng gói được, không mang đi được cũng sẽ làm cửa hàng mình bị tổn thất rất nhiều, còn khi sản phẩm của bạn có thể giao đến cho khách hàng vẫn chất lượng thì sẽ giúp tăng doanh thu cho cửa hàng rất là nhiều.

Yếu tố thứ 5, khi cửa hàng chúng ta bán một món ăn nào đó thì nguồn nguyên liệu để đáp ứng phải dồi dào, không được hụt nguồn nguyên liệu, ví dụ khi một ngày chúng ta làm được 100 sản phẩm còn khi lên 1000 sản phẩm mà chúng ta không làm được thì sẽ là điều trở ngại cho một cửa hàng vì mọi chi phí mặt bằng, lương nhân viên cũng sẽ tăng mà công suất kinh doanh không cao.

Vậy 5 lưu ý chúng ta cần nhớ khi chọn một sản phẩn hay món ăn để kinh doanh một cửa hàng ăn uống là: sản phẩm đó phải đảm bảo được hai bữa ăn chính trong ngày trở lên cho khách hàng, sản phẩm của chúng ta phải chất lượng, sản phẩm bạn chọn có thể là một đặc sản vùng miền nhưng nó phải đảm bảo các tiêu chí trên, sản phẩm của bạn có thể đóng gói và mang đi được đó là một yếu tố rất cần thiết, nguồn nguyên liệu sản phẩm phải dồi giàu.

Khi bạn nắm hết những lưu ý đó thì bạn sẽ chọn được sản phẩm phù hợp với khách hàng của mình, sau đó chúng ta có thể thực hiện marketing cho món ăn, sản phẩm cửa hàng để thu hút khách hàng đến cửa hàng của chúng ta. Chứ các bạn không thể chọn sản phẩm bình thường, không đáp ứng được các tiêu chí đó thì cho dù cửa hàng của bạn có đông trong một khoảng thời gian kinh doanh cũng sẽ khó phát triển và duy trì được lâu dài.

Đó là những kinh nghiệm trong quá trình mình kinh doanh suốt 6-7 năm nay về cách mình chọn một sản phẩm để kinh doanh, có thể bạn chọn một sản phẩm độc lạ chưa có trên thị trường như đặc sản vùng miền như mình nói hay một sản phẩm đã rầm rộ trên thị trường rồi thì ở sản phẩm của mình phải có sự khác biệt như thế nào. Và khi bạn chọn được sản phẩm đạt hết  các tiêu chí này rồi, thì còn rất nhiều những vấn đề khác về kinh doanh cửa hàng ăn uống và tiếp theo từng bước từng bước mình sẽ chia sẻ cho các bạn sau, về các yếu tố, cũng như cách thức để kinh doanh một cửa hàng ăn uống thành công, đảm bảo được công việc kinh doanh của mình mang lại lợi nhuận cao.

XEM VIDEO TẠI: VIDEO

 Chúc các bạn thành công!

ĐỊNH PHÍ NGUYÊN NHÂN HÀNG ĐẦU GÂY THUA LỖ TRONG KINH DOANH CỬA HÀNG ĂN UỐNG

 Xin chào các bạn,

Bây giờ mình sẽ chia sẻ một chút về định phí. Định phí quan trọng như thế nào đối với cửa hàng ăn uống của chúng ta và chúng ta phải làm sao hiểu được định phí, cách nào để chúng ta vượt qua cái định phí đó, rồi chúng ta bắt đầu hoạt động được.

Khi một cửa hàng hoạt động thì luôn luôn có một định phí, dù chúng ta không có làm gì hoặc cửa hàng đã vào hoạt động rồi thì dù chúng ta bán được hay không bán được, chúng ta vẫn mất số tiền đó.

 Ví dụ khi chúng ta bán được 200 phần sau đó tăng thêm 50-100 phần, thì nguyên liệu tăng thêm, nhân sự tăng,… thì đó gọi là biến phí. Còn định phí thì ví dụ như lmặt bằng, nhân sự, những cái mà khi không có khách mà cửa hàng vẫn trả những khoản đó.

Ví dụ nhân sự có thể là chính bản thân các bạn, khi chúng ta làm thì chúng ta cũng tính ra được mình được bao nhiêu lương, mình phải trả lương cho bản thân mình trước cho dù mình là chủ cửa hàng, rồi là tiền điện, tiền nước, nhưng khi chúng ta bán mà không có khách hàng thì thì gọi là định phí, thì các bạn phải tính ra rõ để chúng ta có thể ước lượng được là một ngày mình phục vụ được bao nhiêu người, số lượng bao nhiêu, là mình mới vượt qua được định phí. Rồi chúng ta mới bắt đầu tính đến lợi nhuận,

ví dụ khách của chúng ta đông, nhưng chỉ đông trong một giờ nào đó thôi còn nguyên ngày 24 tiếng, mà chúng ta thuê một cửa hàng nhưng chỉ bán được 4 tiếng đồng hồ vào buổi tối cho dù rất đông khách, nhưng chi phí mặt bằng khu vực đó rất là đắt đỏ, thì số lượng khách đông vào buổi tối đó nhiều lúc không đủ để chúng ta duy trì định phí, bắt buộc chúng ta phải suy xét, cải thiện để thu hút khách có thể dông thêm vào khung giờ khác, hoặc gia tăng giá của sản phẩm hay không, để chúng ta có thể vượt qua cái định phí đó, chứ còn không vượt qua nổi định phí thì cửa hàng của chúng ta sẽ bị lỗ.

Đó là mức định phí mà chúng ta phải ước tính được khi bạn thuê một cửa hàng giả sử như tiền mặt bằng là 50 triệu cộng với 3-4 người làm lương khoảng 40 triệu, tính thêm điện nước thì tầm 100 triệu tiền định phí. Bởi nhiều khi bạn không làm, thì tủ lạnh vẫn phải hoạt động để trữ nguyên vật liệu, chưa kể đến, nguyên liệu dữ trữ không bán được, bị hư.

Thì một tháng chúng ta làm hay không làm, bán được hay không bán được, đó là vấn đề của chúng ta kinh doanh, nhưng chúng ta sẽ mất 100 triệu/tháng, vì vậy định phí chúng ta chi một ngày khoản 3,5 triệu/ ngày , thì chúng phải tính toán làm sao để tạo được doanh thu, đạt lợi nhuận của cửa hàng 3,5 triệu, thì nó chỉ mới là hoàn vốn thôi.

Chứ không phải cửa hàng đông, khách nhiều là chúng ta có lời, thì bắt buộc chúng ta phải quản trị lại tất cả, rồi khi bạn set up một cửa hàng để kinh doanh thì định phí là 100 triệu thì các bạn phải có thêm vốn dự trữ khoảng 600-700 triệu nữa để có thể duy trì cửa hàng từ 6-7 tháng, thậm chí là cả năm, thì họ phải tính toán đến những rủi ro có thể xảy ra,

ví dụ khi bạn set up cửa hàng được 100 triệu rồi nhưng bạn không có dư khoảng 200 triệu thì rủi ro rất là lớn. Rồi khi các bạn hiểu về những định phí rồi thì bạn phải biết mình bán được bao nhiêu sản phẩm thì mình mới huề vốn.

Hôm trước thì mình có nói, sản phẩm, món ăn của mình phải bán ít nhất được 2 bữa ăn trong ngày cho khách hàng, nhiều hơn thì càng tốt, thì các bạn phải tính được là trong khung giờ đó mình bán được bao nhiêu tiền, nếu bạn muốn tăng thêm lợi nhuận thì đương nhiên bạn cũng phải tăng nguyên liệu, tăng nhân sự,…

Ví dụ nhân sự và nguyên liệu chiếm khoảng 40% ( cái này là biến phí ). Nếu lợi nhuận của bạn vượt được định phí rồi, mình muốn tăng daonh thu lên 10 đồng, trừ biến phí 4 đồng, thì mình lời được 6 đồng. Lời là khi ta vượt qua định phí. Vậy muốn có khách , để có lời, bạn phải có thời gian để làm, vậy nên phải cần khoảng dự trữ, quản trị rủi ro trong khaongr thời gian này.

Sau khi vượt qua được định phí rồi chúng ta sẽ làm một điểm tối ưu nào đó, ví dụ đối với mặt bằng của cửa hàng đó bạn có doanh thu khoảng 600 triệu/tháng thì chúng ta sẽ có lời nhiều nhất, mà khi chúng ta lên khoảng 700triệu/tháng lại lời ít hơn vẫn có những trường hợp như vậy.

 Bởi chúng ta hãy hình dung một chuồng nuôi lợn, thì nuôi được 2 con lợn, mỗi con 100kg, khi chúng ta bỏ 3 con vào nuôi thì mỗi con chỉ được 65kg. Vì quá chật .

Vì vậy khi kinh doanh chúng ta cũng phải tính được điểm tối ưu  này, rồi khi bạn muốn tăng lợi nhuận bạn sẽ tăng bằng cách nào,

ví dụ mặt bằng mình chứa được 1 lần là 40 khách hàng, bán được 2 ca trong ngày, thì chúng ta có thể tăng cái tối ưu đó lên 1 ca được hay không hay bạn có thể bán tăng thêm được sản phẩm cho 1 khách hàng hay không, thì đó là những cách giúp ta tăng thêm điểm tối ưu.

Rồi khi chúng ta đạt tới điểm tối ưu rồi, thì chúng ta có thể duy trì điểm tối ưu đó để tạo ra dòng tiền trong khoảng từ huề đến sinh lời cho cửa hàng của mình có thể duy trì và phát triển tốt.

Còn nếu khi chúng ta làm mà vượt qua điểm tối ưu của mình thì dẫn đến chất lượng phục vụ của mình không tốt. Nên nhiệm vụ của chúng ta phát huy và duy trì được điểm tối ưu này không để thấp hay cao hơn điểm tối ưu này để tạo ra sự chất lượng cho sản phẩm và dòng tiền ổn định cho cửa hàng.

 Để tạo thành một quy trình kinh doanh hiệu quả và chúng ta đóng gói quy trình kinh doanh đó lại rồi khi chúng ta muốn mở thêm cửa hàng nữa chúng ta cũng sẽ áp dụng quy trình này, để đạt được điểm tối ưu đó, để chúng ta không bị rơi dưới điểm tối ưu này thì chúng ta sẽ không bị lỗ, đây cũng là giai đoạn quản trị để chúng ta lời ít hay lời nhiều để bạn hiểu về định phí.

Còn khi các bạn tăng biến phí rất đơn giản như bạn bạn được nhiều thì bạn nhân sự nhiều, tăng nguyên liệu, và thường nguyên liệu cũng bập bênh rất là nhiều

ví dụ nhiều lúc chúng ta kinh doanh, nguyên liệu chiếm 30%, có khi lên 60%, thậm chí cao hơn nữa là chuyện bình thường, thì chúng ta phải biết cách điều chỉnh giá cả sản phẩm để phù hợp với thị trường.

Tóm lại các bạn cần lưu ý cho mình những định phí như vậy khi chúng ta muốn mở một cửa hàng ăn uống, đơn giản là khi chúng ta kinh doanh có doanh thu cao hay thấp thì chúng ta vẫn mất một số tiền nhất định như công sức, tiền mặt bằng, tiền điện nước và tất cả những thứ trong cửa hàng. Rồi chúng ta kinh doanh có được doanh thu cao hơn định phí ban đầu thì chúng ta sẽ có lợi nhuận. 

XEM VIDEO TẠI ĐÂY: VIDEO 

Xin chào các bạn,

CÓ NÊN THUÊ NHÀ CẤP 4 ĐỂ ĐƯỢC GIÁ TỐT TRONG KINH DOANH CỬA HÀNG QUÁN ĂN

 Có nhiều bạn hỏi là khi đi thuê nhà để mở cửa hàng ăn uống thì có nên thuê nhà cấp 4 hay không?

Theo mình chia sẻ thì những nhà cấp 4 là nhà thường cũ và thuê nhà cấp 4 trong một khu vực thì nó sẽ rẻ hơn thì vấn đề này còn tùy vào mô hình của mình như thế nào,

ví dụ như mô hình của mình thuộc một phòng cấu trúc do mình tự xây dựng giống như những thương hiệu cà phê, thương hiệu lớn, họ bố trí cấu trúc không gian theo cách của họ thì sẽ ưu tiên thuê nhà cấp 4, nhà nát, đất trống,…để họ đầu tư, xây dựng lại theo mô hình của họ, để được giá thuê rẻ và họ thuê trong thời hạn rất dài tầm 5-10 năm.

Trước kia thì mình cũng có đi thuê nhà cấp 4 ví dụ như chủ nhà đưa ra là 15 triệu cho khu vực này, nhà có lầu thì tầm 25 triệu có khi hơn, mà cùng một diện tích ( ngang, dài) . Khi họ cho thuê như vậy rồi bên ngân hàng họ đến, họ đàm phán cho họ thuê chỉ tầm 10 triệu thôi chứ không phải 15 triệu như chủ nhà đưa ra, hoặc họ sẽ xây mới lại hoàn toàn mới theo ý của họ cho chủ nhà thì đó cách họ “đi đường dài”.

Điều đó đương nhiên họ sẽ được chi phí thuê rẻ bù lại cho chi phí sửa chữa của họ.

Còn đối với chúng ta kinh doanh một cửa hàng ăn uống nhỏ, thường thời gian mình thuê không có dài như những đơn vị lớn. Nên chúng ta cần lưu ý, xem xét có nên thuê nhà cấp 4 hay không, bởi thuê nhà cấp 4 giá thuê sẽ rẻ hơn một ít so với khu vực.

Nếu mô hình kinh doanh mình nhỏ nhưng mình muốn set up cửa hàng theo cách của mình thì chúng ta cũng nên thuê nhà cấp 4 để được giá rẻ và bạn đầu tư xây dựng lại theo riêng cấu trúc của mình, vậy thuê nhà cấp 4 thì chi phí thuê có thể thấp nhưng chi phí sửa chữa lại cao đối với những khu vực như ở thành phố Hồ Chí Minh.

Thuê nhà cấp 4 ngoài việc giá rẻ, thuận tiện cho việc set up, bố trí cửa hàng theo khung cấu trúc của mình, thậm chí bạn có thể đập đi và xây lại toàn bộ mà rất đơn giản.

Tiếp theo là khi mình thuê nhà cấp 4 để kinh doanh những món ăn nấu nướng thì cũng có những ưu điểm, nhược điểm.

Thứ nhất, Những nhà cấp 4 thường rất nóng, cộng với việc nấu nướng thì càng nóng và khói rất nhiều, thứ hai là đường nước thường bị nghẹt, nhiều loại côn trùng, trần nhà cũng có thể bị mưa dột,… thì đó là những gì có thể xảy ra đối với nhà cấp 4 mà xung quanh khu vực đó là những nhà cao tầng, mà khi các bạn bạn kinh doanh ăn uống thì vấn đề vệ sinh cực kì quan trọng.

Thêm nữa là khi bạn thuê nhà cấp 4 thì đồ đạc sẽ rất là nhiều và chật, thường những nhà có lầu của mình sẽ có kho để chúng ta bỏ đồ vào đó vì khi chúng ta làm một thời gian đồ đạc rất là nhiều, mà nhà cấp 4 rất khó để chúng ta dọn dẹp vệ sinh, lại không có kho cho chúng ta cất trữ thì sẽ tạo điều kiện cho côn trùng phát triển.

Một vấn đề nữa là khi chúng ta thuê nhà cấp 4 thì việc xin giấy an toàn vệ sinh thực phẩm nó sẽ khó khăn hơn nhiều vì cơ sở vật chất nó phải đảm bảo mọi thứ như trần, tường, nền nhà phải thoáng và sạch, nhưng nhà cấp 4 của chúng ta cần làm lại rất là nhiều, để có thể xin được giấy cơ sở an toàn vệ sinh thực phẩm.

Vì vậy các bạn nên lưu ý thuê nhà cấp 4 có những điều kiện đó, nếu quán ăn của mình là một quán ăn nhỏ, mình không có đầu tư nhiều về hình dạng, cấu trúc cửa hàng thì mình phải cần lưu ý những việc này hơn. Còn mô hình kinh doanh của mình là hoàn toàn mới, mình set up từng khu vực thì họ thường ưu tiên xây mới lại hoàn toàn, đòi hỏi chúng ta phải có kinh nghiệm để tính toán mọi chi phí cho việc mở cửa hàng của mình, vì việc này có thể làm mình hụt nguồn tiền, hoặc là không cần thiết giữa việc thuê nhà cấp 4 hay những nhà khác.

 Đó là một số phân tích khác biệt khi có nên thuê nhà cấp 4 hay không để các bạn cần lưu ý, vì có nhiều lúc mình thuê nhà cấp 4 rồi, set up rồi lại mắc những sai lầm khi chọn mô hình kinh doanh không hợp lí.

Chẳng hạn mô hình của bạn là bán cơm cho những người lao động, những khu công nghiệp thì bạn thuê nhà cấp 4 là hợp lí, còn như mô hình của chúng ta là bán cơm văn phòng thì lại rất kinh doanh

Bởi có khi nó không đủ điều kiện để làm, trừ khi chúng ta tính toán được giá thuê nó sẽ rẻ hơn một chút mà chi phí đầu tư khấu hao lại từng năm, thì thường những doanh nghiệp lớn như ngân hàng họ sẽ làm mô hình này, còn chúng ta kinh doanh cửa hàng ăn uống nhỏ thì tùy theo bạn có kinh nghiệm hay không rồi bạn làm.

 Khi bạn thuê nhà cấp 4 rồi, bạn làm rồi nhưng trong quá trình đó xảy ra nhiều chuyện, ví dụ như là khi chúng ta kinh doanh có khách hàng rồi mà chúng ta không tính được những việc như nhà nóng, ôi bức, vấn đề vệ sinh, không gian kho như thế nào,… thì cũng ảnh hưởng đến việc kinh doanh của cửa hàng rất là nhiều.

Thì đó là tất cả những chia sẻ của mình về việc có nên thuê nhà cấp 4 để được giá tốt trong kinh doanh cửa hàng quán ăn hay không, thì các bạn nên lưu ý những điều mình vừa chia sẻ. 

Xin chào các bạn,

NÊN LỰA CHỌN HÌNH THỨC GỌI MÓN TÍNH TIỀN TRƯỚC HAY ĂN XONG RỒI MỚI TÍNH TIỀN

Bây giờ mình sẽ tiếp tục chia sẻ về hình thức order tính tiền trước hay nên order tính tiền sau,chúng ta sử dụng hình thức nào thì phù hợp và tối ưu, ưu điểm và nhược điểm của mỗi hình thức như vậy.

Bởi vì, bây giờ các bạn thấy được nhiều cửa hàng, bạn vào order rồi tính tiền, dùng món là xong, còn nhiều cửa hàng mình vào ăn xong rồi mới tính tiền, thì đó là hai hình thức khác nhau và giữa tâm lý chúng ta là người quản lí một cửa hàng thì chúng ta chọn hình thức nào.

Mục đích là để chúng ta quản lí thuận tiện và hợp với nhu cầu và khách hàng,

ví dụ các bạn có hai cửa hàng thì các bạn không thể nào ở suốt được cửa hàng hoặc thậm chí bạn có một cửa hàng thôi, nhưng không phải lúc nào bạn cứ ngồi ở cửa hàng chăm chăm điếm tiền.

 Bởi khi bạn mở cửa hàng bạn cần có thời gian để phát triển cửa hàng chứ không phải chú tâm vào một nhiệm vụ là thu tiền như vậy, hoặc chỉ để bạn làm nhiệm vụ thu tiền cũng chưa chắc hiệu quả bằng việc bạn để một nhân viên làm việc này. Bởi đa phần khi mở ra cửa hàng, người nào cũng không muốn phải thất thoát tiền.

Vậy thì cũng tùy theo nhu cầu của các bạn có muốn thuê nhân viên hay không thì tiếp theo chúng ta phân tích là giữa việc chọn món trước rồi tính tiền trước hay ăn xong rồi tính tiền, dưới góc độ là người quản lí hay chủ cửa hàng thì các bạn nên chọn.

Còn tâm lí khách hàng như chính các bạn đi ăn ở một cửa hàng thì các bạn biết được nó như thế nào còn phụ thuộc vào khách hàng, như khách hàng chúng ta tập trung vào giới trẻ thì việc đó sẽ đơn giản hơn hình thức nào cũng linh hoạt được, tuy nhiên còn khách hàng chúng ta hướng đến là những người lớn tuổi ở Việt Nam mình thì hình thức thanh toán trước khi ăn thì lại là một cái gì đó không thuận tiện với họ vì họ có thói quen tiêu dùng là như thế.

Nói về hình thức thanh toán trước khi ăn sẽ giúp ta đỡ bị nhầm, sót bill,… ví dụ khách hàng gọi 3 món sau đó gọi thêm 7-8 món đến lúc tính tiền thì họ lại quên đi những món mình đã gọi nhưng họ lại than phiền rất nhiều, thì đó là trường hợp khi ăn xong bạn mới thanh toán cho khách hàng, còn khi họ order xong và tính tiền luôn thì nó sẽ không xuất hiện những trường hợp phức tạp như vậy.

Thêm một việc là khi chúng ta thanh toán trước cho khách hàng sẽ giúp bớt thêm nhân sự cho cửa hàng chính là nhân viên đi đến từng bàn order và thu tiền, nhưng đối với trường hợp khách đến cửa hàng hay quán ăn, quán nhậu,… quá đông mà chỉ có 1 nhân viên order và thanh toán như vậy mà không có nhân viên phục vụ thì lại không phù hợp.

Đấy thì vẫn tùy vào mô hình kinh doanh mà bạn nên chọn hình thức thanh toán nào là hợp lí.

Tiếp theo là khi chúng ta order và tính tiền trước thì bạn sẽ dễ quản lí bill, đơn hàng, có thể truy xuất lại lịch sử giao dịch, xem lại camera khi xảy ra sự cố,… đó là mình chia sẻ về góc độ dễ quản lí, kiểm soát, nhưng đối với hình thức tính tiền trước khi ăn đối với khách hàng của người Việt Nam thì bị trái một chút, nhất là đối với khách hàng hơi lớn tuổi thì thường họ không thích mô hình này, mà đó là sở thích của khách hàng.

Còn việc của chúng ta là quản lí theo một quy tắc nhất định và khách hàng cần tuân theo nguyên tắc của chúng ta, rồi dần dần mọi thứ sẽ theo một nguyên tắc chung, nhân viên cũng dễ dàng xử lí hơn, còn nếu chúng ta không có nguyên tắc đó thì nhân viên sẽ có người làm theo cách này, người làm theo cách kia, thì mọi thứ sẽ trở nên loạn lên cũng sẽ tạo ra nhiều khó khăn cho người quản lí cửa hàng và với tác phong làm việc không có nguyên tắc như thế có thể khiến khách hàng của chúng ta cảm thấy không hài lòng, vậy việc tốt nhất là chúng ta nên làm là phải đặt ra nguyên tắc làm việc chung cho cửa hàng và buộc khách hàng thực hiện và dần dần họ sẽ quen với cách phục vụ của chúng ta.

Hình thức gọi món và thanh toán tại quầy cũng giúp chúng ta giảm đáng kể việc khách hàng order thêm và phát sinh thêm món ăn hơn khi ăn rồi mới thanh toán,vì tâm lí của khách hàng là thích được phục vụ. Rồi khi bạn áp dụng hình thức thanh toán trước mà khách hàng quá đông thì khách phải xếp hàng làm tốn thời gian của khách, khiến khách hàng không thoải mái lắm nhưng cũng tạo được hiện tượng marketing cho quán và thu hút được lượng khách trẻ.

Tóm lai, có 3 hình thức để chúng ta có thể áp dụng 1 trong 3: Hình thức thứ nhất, là bạn có thể áp dụng được hình thức như cửa hàng thức ăn nhanh cho nước ngoài và Việt Nam mình là order rồi tính tiền, tự nhận món rồi cuối cùng sẽ có người phục vụ dọn dẹp, vệ sinh, thì với hình thức này thì sẽ giúp chúng ta cắt giảm một lượng nhân viên phục vụ và quản lí.

Hình thức thứ hai là hình thức theo cách cũ của mình như khi khách hàng đến ngồi vào bàn ăn sẽ có nhân viên đến phục vụ giúp khách hàng chọn món khi họ ăn xong và sẽ có nhân viên ra thu tiền.

Hình thức thứ 3 là hình thức có thể kết hợp cả hai hình thức trên là khách hàng vào order và tính tiền tại quầy và nhân viên phục vụ sẽ mang đồ ăn ra và khách có muốn gọi thêm món có thể lại quầy order thêm hoặc nhờ bạn đem món lên order giúp, với hình thức kết hợp này thì sẽ giúp chúng ta dễ dàng quản lí hơn rất nhiều.

Có rất nhiều quán họ áp dụng 1 trong 3 hình thức này, nên tùy thuộc vào chúng ta cần lựa chọn hình thức nào phù hợp với cửa hàng của mình vì mỗi loại hình thức phục vụ và thanh toán như trên đều có ưu điểm và nhược điểm riêng nhưng xét về góc độ quản lí thì chúng ta phải có nguyên tắc làm việc cụ thể để bắt khách hàng tuân theo, còn khi chúng ta phục vụ theo cách khách hàng muốn thì sẽ làm cho công việc phức tạp hơn, khó quản lí hơn.

Đa phần nhìn chung thì các cửa hàng, quán ăn,… đều áp dụng phương thức là khách hàng phải tuân theo quy định của họ và chỉ có cách như vậy họ mới dễ dàng phát triển chuỗi cửa hàng của mình mạnh và rộng ra được, đó là một kim chỉ nam cho sự hoàn thiện và phát triển của cửa hàng.

 Cuối cùng thì chọn hình thức nào vẫn nằm ở sự lựa chọn của các bạn.

CÁC BƯỚC LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH CỬA HÀNG ĂN UỐNG THÀNH CÔNG

Xin chào tất cả các bạn.

 Hôm nay, mình sẽ chia sẻ về kế hoạch kinh doanh một cửa hàng ăn uống nhỏ thì chúng ta cần phải có kế hoạch và những bước chuẩn bị như thế nào.

Khi bạn bắt đầu kinh doanh một cửa hàng thì bạn phải có một kế hoạch và bạn phải viết những dự định đó ra. Khi bạn làm bước này xong, rồi bạn mới bắt đầu thực hiện, nhưng không có nghĩa là khi bạn viết ra rồi thì bạn sẽ thành công, mà ít ra khi mình viết rồi, trong kế hoạch của mình nếu mình thất bại thì mình cũng có thể nhìn đó mà rút ra kinh nghiệm và có khi bắt đầu lại thì sẽ thành công.

 Còn khi bạn không viết ra bạn làm việc theo cảm tính, không có mục tiêu rõ ràng, khi gặp những yếu tố tác động khác thì dễ khiến mục tiêu của mình bị thay đổi và sẽ ảnh hưởng rất nhiều đến kế hoạch ban dầu của mình.

Vậy nên chúng ta phải lên một kế hoạch trước, như khi xưa chúng ta học văn thì giáo viên hay bảo chúng ta lập dàn ý của bài văn trước rồi chúng ta mới triển khai ra, thì khi bạn mở một cửa hàng ăn uống cũng vậy.

Cho bạn có ý định mở một cửa hàng ăn uống nhỏ thì bạn phải xác định được là bạn muốn bán sản phẩm gì, món ăn gì, món chính khác với món phụ điểm nào, món chính có đáp ứng các tiêu chí khi mở một cửa hàng ăn uống như mình chia sẻ lần trước hay không, nếu không thì khả năng mình thất bại rất cao, còn nếu đáp ứng được những tiêu chí đó rồi nó còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác nữa.

Vậy bước đầu tiên là mình xác định được mình muốn kinh doanh gì, sản phẩm đó có đạt được những tiêu chí đối với cửa hàng kinh doanh ăn uống hay không, và viết ra kế hoạch đó ra.

Thứ hai, phải xem lại vốn của chúng ta có bao nhiêu, và với số vốn đó mình có thể tính toán và huy động thêm vốn hay không nếu thời gian đầu kế hoạch bạn dự trù trong khoảng thời gian đó không đạt được yêu cầu như bạn đề ra, tức cửa hàng chauw có lợi nhuận, đang lỗ, thì bạn có thể tiếp tục vượt qua thời gian đó.

Có rất nhiều trường hợp bạn có thể tiết kiệm 200-300 triệu hoặc vài chục triệu mà bạn đầu tư vào cửa hàng đó hết số vốn và không có khoảng dự phòng, cho các trường hợp như marketing, lỗ thời gian đầu…. bạn không còn tiền để trụ lại thì coi như những công sức đầu tư trước đây là đổ sông, đổ biển.

Mình cũng chứng kiến có một người bạn, người này mở một cửa hàng bán cà phê, thì ban đầu anh ấy cũng xây dựng một cửa hàng thành công, nhưng vì một số cách trong quản lí, hợp đồng trong mặt bằng không tốt nên người này quyết định sang nhượng thành công cửa hàng này. Rồi anh ấy tiếp tục mở thêm một cửa hàng khác, thì bị hụt vốn giữa chừng, dẫn đến vay nợ các nhóm tín dụng, lãi cao…. nhưng vẫn không thể trụ qua giai đoạn đó, nên mọi thứ coi như thất bại hết.

Vậy điều quan trọng là bạn phải xác định vốn và khả năng huy động vốn của chúng ta để lập một kế hoạch thật tốt đối với những trường hợp ngoài ý muốn xảy ra.

Khi bạn có được tiền cũng như có khả năng huy động được tiền rồi thì sản phẩm của bạn muốn bán cho đối tượng khách hàng nào, bạn cần xác định rõ đối tượng khách hàng tiềm năng mà bạn muốn hướng đên,

ví dụ bạn bán cà phê thì bạn bán cà phê cho ai chứ không phải ai cũng uống hết là không đúng, thì thật là ai cũng uống được nhưng sẽ có một phân khúc khách hàng như khách hàng tiềm năng của bạn, là những người sử dụng sản phẩm của bạn thường xuyên, vậy làm sao để bạn có thể phân khúc được khách hàng này, thì ban đầu có thể bạn chưa có kinh nghiệm phân khúc của bạn có thể rộng hơn một chút, rồi sau một thời gian bạn sẽ thu hẹp phân khúc đó lại thành đúng lõi trọng tâm của chúng ta đi, từ đó lợi nhuận và dòng tiền của chúng ta sẽ sinh ra cao hơn, chi phí marketing cũng ít. ( bạn bán cafe cho tuổi teen, hay làm văn phòng, hay bán cho doanh nhân,,, khác lắm các bạn nhé )

Rồi khi bạn xác định được phân khúc khách hàng đó, thì bạn cần xác định thêm là mình có cách nào để tiếp cận được họ hay không, bằng cách nào và có mấy cách, nếu bạn không có cách tiếp cận họ cũng cũng xem như công cốc.

Tiếp theo bạn cần xem lại những đối tượng phân khúc đó họ tập trung sông ở đâu nhiều nhất, bạn bạn có cách tiếp cận họ rồi thì bạn phải “di chuyển mình” gần đến đó, vì mình kinh doanh cửa hàng mà lại không thể để họ từ xa tìm đến mình,

ví dụ chúng ta muốn bán cơm văn phòng mà lại mở cửa hàng gần nơi gần nơi sinh viên thì không được.

Khi bạn đã xác định được họ ở đâu, phương thức nào để tiếp cận họ thì mình phải vạch ra ngay từ đầu cùng với số vốn mình có thì mình có thể về phân khúc của họ được hay không, giả sử số vốn ban đầu của mình là 100 triệu mà muốn mở một cửa hàng ăn tập trung vào khu văn phòng thì chúng ta sẽ bị thất bại, vì chi phí vận hành, giá cả khu vực đó không phù hợp với số vốn của chúng ta có, vậy nếu khế hoạch đó không được thì mình sẽ làm lại một kế hoạch khác, để tránh những thất bại, tiền mất tật mang.

Sau khi bạn xác định được khu vực khách hàng đó, bạn có các tiêu chí phù hợp với kế hoạch rồi, thì tiếp theo bạn xem lại bản thân mình có những thế mạnh gì quản lí và kinh doanh cửa hàng ăn uống hay không, bởi nhiều lúc mọi thứ trong kế hoạch đã hoàn tất mà bàn thân mình không có khả năng quản trị, quản lí, thì bản thân mình phải nên học hỏi thêm những kĩ năng đó, để bản thân mình hoàn thiện được những thứ đó và rồi bạn hãy bắt tay vào việc thực hiện kế hoạch để đạt được hiệu quả tốt nhất. Hoặc chí ít, bản thân mình có dám chịu cực, dám dấn thân để làm từng thứ hay không.

Nếu bạn đã xác định đầy đủ tất cả mọi thứ như mình chia sẻ rồi, thì còn một thứ quan trọng bạn phải nghĩa đến đó là nếu kế hoạch kinh doanh của bạn thất bại, thì hậu quả lớn nhất xảy ra cho bạn là gì và bạn có thể giải quyết được hậu quả đó hay không, vậy nên bạn nên bạn cần tính con đường thất bại cho mình trước, nếu bạn chịu được tất cả mọi điều xấu nhất có thể xảy ra với bản thân và gia đình của mình phải gánh chịu sau thất bại đó là như thế nào rồi thì mình cứ làm, còn nếu không thì bạn phải cân nhắc mọi thứ trước khi quyết định bởi trong kinh doanh không phải lúc nào cũng là thành công, cũng là có lợi nhuận cao. Ý này, tức là mình nói, tiền chỉ là một phần của cuộc sống, kinh daonh thì luôn có ruổi ro,,, nên nhiều người đang là trụ lực tài chính gia đình, mà dồn hết vào dự án này, sau khi thất bại thì gia đình tan nát, suy sụp, ,,,, thì thật chúng ta phải nên cân nhắc.

Tóm lại, với những chia sẻ của mình về vệc kinh doanh có kế hoạch và làm việc theo cảm tính sẽ khác như thế nào, và hi vọng với những chia sẻ của mình có thể giúp các bạn có một kế hoạch kinh doanh cửa hàng ăn uống thành công. 
Xem video tại đây : video 

HIỂU TÍNH CÁCH NHÂN SỰ TRONG LÀM VIỆC VÀ PHÂN BỐ CÔNG VIỆC

Xin chào các bạn,

Thì hôm nay mình sẽ hướng dẫn cho các bạn về nhận diện tính cách nhân sự, giúp chúng ta hiểu và vận hành đội nhóm được hiểu quả. Đây chỉ là góc nhìn cơ bản, còn nếu thật sự để thấu được tính cách một con người , thật không đơn giản. Chỉ xét khía cạnh để chúng ta cùng nhau làm việc, không xét quá nhiều về cuộc sống nhân sự.

Nhân sự, mà nếu như phương đông học, thì chúng ta cần xem nhân tướng, thông qua khuôn mặt, hình dáng, sắc thái, gân xương, cốt cách, cách làm việc, qua lời nói, qua ánh mắt,,,, rất nhiều khía cạnh.

Ở đây chúng ta chỉ xét ở khía cạnh DISC trong công việc,  thì con người có 4 nhóm tính cách là DISC, vậy bạn đã biết gì về DISC, bạn biết mình thuộc về nhóm nào của DISC?

Thì D là những người thẳng thắn, không nói chuyện vòng vo, là những người quyết đoán, khắt khe, họ có định hướng rõ ràng cho đường đi của mình và quyết tâm chiến thắng đến cùng.

Còn nhóm I là những người nhiệt tình, cởi mở, vui vẻ, hòa đồng, những người này có khả năng thuyết phục cao, có tố chất sáng tạo, đi nhanh nhưng không thẳng, hứng thú điều mới lạ, thích trải nghiệm điều mới.

Nhóm S, họ là những người lắng nghe, thấu hiểu tốt, những người này thường ít nói, sợ đám đông nhưng thích lắng nghe, tâm sự và hay quan tâm người khác.

Nhóm C, phong cách của những người nhóm C là chính xác, tỉ mỉ,chi tiết theo định hướng của sự tận tâm đưa ra quyết định cẩn thận. Họ có tư duy logic, có hệ thống, và có xu hướng giải quyết vấn đề tốt và là những người rất sáng tạo.

Ví dụ khi chúng ta sinh ra mang tố chất I nhưng do tính chất thời gian, công việc họ bị ảnh hưởng họ trở thành những người nhóm C, nhóm S là bình thường. Còn bạn muốn làm quản lí, quản trị được thì bạn phải trung hòa cả 4 nhóm này, cụ thể là bạn gặp người nào bạn cũng có thể chơi được và làm việc với họ.

Thường những người nhóm D sẽ kị với những người nhóm S. Vậy muốn thành lập một đội nhóm làm việc luôn cần 4 nhóm người như này.

Giả sử, trong một nhóm làm việc D là nhóm trưởng, là người ra quyết định. I là những người có thể mang lại sự vui vẻ cho nhóm khi làm việc. C là những người tính toán thận trọng, còn S là những người thiêng về tình cảm giúp hàn gắn tình cảm trong đội nhóm làm việc.

Vậy tóm lại để trở thành một nhóm làm việc hiểu quả chúng ta cần 4 nhóm người này và để trở thành người quản trị giỏi thì bản thân phải hiểu rõ 4 nhóm người này.

Nếu ta xây dựng đội nhóm, mà ta xung quanh ta, toàn những con người giống tính cách ta, nhìn nhân sự ở khía cạnh cảm tính, mà không nhìn vào con số, hiệu quả đạt được, thì khó để đội nhóm chúng ta hiệu quả trong công việc.

Chúc các bạn thành công

Xem video tính cách nhân sự tại đây : video 

DÙNG PHẦN MỀM QUẢN LÍ NÀO ĐỂ KINH DOANH CỬA HÀNG ĂN UỐNG

Xin chào các bạn, thì có nhiều bạn hỏi là kinh doanh cửa hàng ăn uống thì chúng ta dùng phần mềm quản lí nào? Thì hôm nay mình xin chia sẻ là, khi chúng ta kinh doanh một cửa hàng thì quản lí, quản trị rất là quan trọng, lợi nhuận hay không nó cũng phụ thuộc vào khâu quản lí.

 Bởi vì khi mình kinh doanh một cửa hàng thì ngoài doanh thu, nguyên liệu nhập vào, tồn kho, nhân viên, vận hành,… nó đều phụ thuộc vào cách chúng ta quản lí.

Nên chúng ta phải thận trọng và tính toán thật kĩ, Thành công ở một cửa hàng hay không phụ thuộc nhiều vào cách chúng ta quản lý. Vậy cái để giúp người quản lý thành công thì cần các công cụ hỗ trợ, công cụ đắc lực nhất đó chính là phần mềm quản lí.

Thì bây giờ mình cần dùng phần mềm nào, chí phí như thế nào, vận hành ra sao. Có rất nhiều phần mềm bạn có thể tham khảo vì mỗi cái nó sẽ có ưu điểm, nhược điểm riêng, nhưng quan trọng là mục đích chúng ta sử dụng nó như thế nào.

Điểm mạnh là nó phù hợp với những gì mình cần, rồi mình sẽ chọn cái đó mà vận dụng. Nó sẽ có những tiêu chí để chúng ta có thể chọn lựa, tùy theo mô hình cửa hàng của mình như thế nào thì mình chọn kinh doanh. Và quan trọng là tùy theo nhu cầu của chúng ta hợp với phần mềm nào. Có rất nhiều phần mềm, thì các bạn chỉ cần lên mạng tìm kiếm phần mềm quản lí cửa hàng thì kết quả sẽ rất là nhiều, nên bạn có thể gọi hotline cho họ để họ tư vấn cho chúng ta là phần mềm của nó có ưu điểm gì, nhược điểm gì, rồi khi họ tư vấn xong, mình sẽ chọn cái nào phù hợp thì mình áp dụng. Phù hợp từ chức năng, chi phí cho đến những cái gì liên quan để cửa hàng mình thì mình sẽ chọn, vì nó sẽ đi suốt với mình trong quá trình làm việc.

Cái nữa là khi các bạn chọn phần mềm đó phải phù hợp với nhu cầu khách hàng của mình, phần mềm thì cần đi đôi với phần cứng, tức là máy tính, máy in bill… bán phần mền cho chung với phần cứng chưa hay họ sẽ cho mình thuê hay mua luôn thì mình cũng nên cân nhắc.

Tiếp theo, là mô hình của mình là tính tiền trước hay tính tiền sau, mô hình order như thế nào, rồi cái phần mềm đó có thể tích hợp được với ipad hay điện thoại để họ đi đến bàn order được hay không, rồi khi xuất bill ra thì xuất ra mấy bill (bill khách, bill bếp, bill kho,…)

Đó là tùy theo mô hình mình muốn. Như mình muốn mô hình Khách order tại bàn nhân viên sẽ là người đi gọi món thì bắt buộc phần mềm này phải liên kết với điện thoại. Để khi nhân viên họ đến họ order thì khách sẽ chọn rồi nhân viên cứ click vào món đó, khi Khách hàng chọn xong thì phần mềm sẽ cập nhật lại.

Lập tức trong bếp cũng sẽ xuất hiện những món khách muốn đặt, để họ chuẩn bị, khi họ chuẩn bị xong món nào thì người order cũng có thể biết để kiểm soát. Đến lúc tính tiền thì bạn order cũng sẽ dễ dàng kiểm soát các món mà khách đã ăn cũng như số tiền phải trả một cách dễ dàng.

Hoặc chúng ta có nhu cầu sử dụng một hình thức khác như để khách hàng order tại quầy và thanh toán luôn lúc đó. Với hình thức đó thì chúng ta sẽ không cần nhân viên đi ra order từng bàn. Thì mỗi hình thức đều có ưu điểm và nhược điểm riêng. Nên tùy theo mô hình và cách bạn muốn làm như thế nào thì mình sẽ chọn như thế để mình làm.

 Đa phần thì bây giờ giao diện của các phần mềm cũng rất đơn giản nên mới có nhiều khách hàng dùng, không còn rườm rà, phức tạp, mà khi phức tạp quá sẽ làm cho việc triển khai ứng dụng đó đến nhân viên rất khó khăn. Thêm nữa là về nhu cầu của chúng ta có cần quản lí tồn kho hay không,

ví dụ hôm nay chúng ta nhập 2-3 thùng bia thì phần mềm sẽ ghi nhận và báo xuất ra để chúng ta dễ dàng kiểm soát. Rồi phần mềm đó có thể quản lí từ xa hay không, có báo cáo được hay không, khi bạn mở thêm cửa hàng thì phần mềm này có gộp chung các chuỗi cửa hàng lại được hay không.

Tóm lại, là tùy vào nhu cầu kinh doanh của mình mà người tư vấn sẽ hướng dẫn bạn, còn việc của bạn là chọn ra phần mềm thích hợp với loại hình kinh doanh của mình và cân nhắc về chi phí để chọn ra phần mềm ổn nhất.

Còn một phần nữa đó là về phần cứng, thì mỗi phần mềm khi họ phát hành thường họ sẽ bán luôn gói phần cứng hoặc bạn phải mua bên ngoài, và thuê hay mua sẽ tùy vào các bạn lựa chọn, còn theo kinh nghiệm của mình thì mình sẽ thuê.

 Bởi vì khi mình thuê như vậy mình sẽ trả tiền luôn cho phần cứng và phần mềm mỗi tháng sẽ là bao nhiêu, để trong quá trình hoạt động có trục trặc kĩ thuật hay khấu hao thì khi thuê nó cũng sẽ tốt hơn.

Chắc qua đó các bạn cũng có thể hình dung được rồi, thì nó tùy vào nhu cầu của mình và mình xác định mở một cửa hàng như thế nào và chọn phần mềm nào sẽ phù hợp với chúng ta và họ sẽ tư vấn, nếu chúng ta cần thêm chức năng nào thì họ sẽ sẽ liên hệ và giúp chúng ta.

 Còn yêu cầu cơ bản nhất của một phần mềm order cho các bạn tham khảo là: thứ nhất là quản lí được nhiên liệu ra vào và tồn kho, thứ hai là quản lí được khi bạn làm việc, thứ ba là quản lí được từ xa và báo cáo về,… đơn giản là vậy thôi, còn trong quá trình mình làm thì mình sẽ chọn order tại quầy hay thanh toán từng bàn, order tại quầy thì chọn như thế nào, mô hình thanh toán từng bàn, khu vực, lầu 1 lầu 2,…thi khi kết nối với phần mềm nó sẽ quản lí hết.

Cuối cùng là vẫn dựa vào sự lựa chọn của mình để chọn ra phần mềm thích hợp nhất đối với loại hình kinh doanh của cửa hàng mà mình muốn làm vì mỗi phần mềm có những ưu nhược điểm riêng không nhất thiết chúng ta phải chọn loại phần mềm tối ưu nhất mà quan trọng là độ phù hợp của phần mềm đó đối với hình thức vận hành của chúng ta.

Đó là bài chia sẻ của mình cho các bạn có câu hỏi là dùng phần mềm quản lí nào cho cửa hàng, tốn bao nhiêu tiền thì bao nhiêu tiền đó chỉ phụ thuộc vào gói phần mềm chúng ta chọn thì có thể là 500000đ/tháng hoặc hay 1000000đ/ tháng cũng có thể cao hơn hoặc thấp hơn, tùy vào chúng ta lựa chọn mà vẫn đảm bảo đủ chức năng của phần mềm để mình có thể sử dụng.

Có thể liệt kê một số phần mềm trên thị trường như sau, Kiot Viet, Máy bán hàng .net , Ocha, Dân trí soft, ipod.vn ….. rất nhiều nhé các bạn.

Bên mình hiện đang dùng Ocha. 

Xem video chia sẻ tại đây nha: video 

CÁC GIẤY TỜ CẦN THIẾT ĐỂ KINH DOANH CỬA HÀNG ĂN UỐNG.

Xin chào các bạn, bây giờ mình tiếp tục chia sẻ về những giấy tờ cần thiết để chúng ta có thể kinh doanh một cửa hàng quán ăn, quán cà phê,… Là những giấy tờ cần thiết để đảm bảo được quy định về pháp luật để chúng ta có thể hoạt động được. Chứ không đơn giản là chúng ta chỉ mở ra như vậy là xong. Bởi vì, khi bạn mở cửa hàng trong hẻm nhỏ, chỉ ít khách thôi,… thì có thể bạn sẽ làm thôi cũng được không cần giấy tờ, vì cũng ít có trường hợp nào bắt bới. Nhưng làm mà không có giấy tờ là vi phạm nhé các bạn.

Hồi xưa, mình làm cửa hàng ở trong hẻm thì cửa hàng nhỏ quá nên công an hay ban ngành cũng không tới hỏi. Nhưng mà, khi các ra xây dựng cửa hàng ở mặt tiền lớn, đường lớn thì đương nhiên đòi hỏi bạn phải có đầy đủ giấy tờ thì các bạn mới có thể làm được.

Khi bạn mới trong hẻm thì không có khách nhiều, nhưng nếu có khách nhiều thì bạn cũng cần phải có giấy tờ đầy đủ. Vậy khi ra mở cửa hàng chúng ta cũng cần chuẩn bị trước hết, chứ để khi khách đông rồi mà chúng ta lại thiếu giấy tờ đó thì chúng ta sẽ cực thêm một chút.

Vậy giấy cần thiết để chúng ta có thể kinh doanh một cửa hàng ăn uống được bao gồm:

Một là giấy phép đăng kí kinh doanh,

Thứ hai là giấy chứng nhận cơ sở kinh doanh đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm.

Đó là hai loại giấy đủ tiêu chuẩn của pháp luật Nhà nước Việt Nam để chúng ta có thể hoạt động kinh doanh được.

Vậy giấy phép đăng kí kinh doanh, bạn có thể đăng kí hộ kinh doanh hoặc bạn đăng kí doanh nhiệp.

Thế mình sẽ phân tích, hộ kinh doanh là như thế nào? Còn doanh nghiệp là như thế nào?

Vậy hộ kinh doanh tức là một mình bạn đứng tên ở cơ sở đó, bạn làm kinh doanh cái việc đó, thì nó sẽ quyết định bạn không được có quá 10 nhân viên và có một số yếu tố khác nữa.

Thứ hai, là khi bạn đăng kí hộ kinh doanh thì bạn phải đóng thuế khoán, tức là hàng tháng khoán bao nhiêu thì nó phụ thuộc vào doanh thu. Nhưng thời gian đầu thì chúng ta có thể làm chưa được nhiều thì chúng ta đóng thuế khoáng ít , hàng tháng bao nhiêu thì các bạn lên Google tìm cái mục hộ kinh doanh thì nó sẽ có là đóng thuế khoán bao nhiêu, và thuế khoán này thường đóng ở phường.

Tiếp nữa là hộ kinh doanh bạn có thể xuất được hóa đơn thuế ở khu vực vì khi bạn giao hàng ở các công ty, xí nghiệp thì họ sẽ cần hóa đơn. Còn nếu bán tại quán không thì ít có khách nào nói mình xuất hóa đơn. Vậy nếu bạn có một quán ăn thì bạn có thể đăng kí hộ kinh doanh và đóng thuế khoáng.

Rồi vậy hộ kinh doanh và doanh nghiệp khác nhau chổ nào thì có bạn có thể tìm hiểu kĩ trên Website vì mình không thể nói kĩ hơn vấn đề này, cũng không phải là chuyên môn của mình để mình phân tích nhiều.

Mình chỉ nói về những cái điều kiện cần và đủ để mình có thể hoạt động được. Rồi hộ kinh doanh khi các bạn đăng kí, khi các bạn lên doanh nghiệp thì bạn sẽ đóng thuế doanh nghiệp, thì bạn sẽ chuyên nghiệp hơn, có kế toán để làm.

Vậy cần thiết thì các bạn làm, còn không thì cứ đăng kí hộ kinh doanh cho nó khỏe. Hihi

Rồi chúng ta muốn phát triển nữa thì chúng ta sẽ tìm hiểu và chuyển đổi hình thức kinh doanh của mình. Khi các bạn đăng kí hộ kinh doanh thì thường các bạn set up một cửa hàng, công an họ sẽ tới hỏi yêu cầu bạn xuất trình giấy tờ, vậy có thì bạn làm trước để xuất trình, bạn nhờ dịch vụ họ làm cho bạn. Còn nấu bạn chưa có thì họ sẽ chỉ bạn cách liên hệ với phường để giúp bạn hoàn thành giấy tờ.

 Rồi khi bạn lên doanh nghiệp bạn sẽ đi đăng ký ở sở kế hoạch đầu tư thì chính các bạn đi làm cũng được hoặc bạn nhờ dịch vụ đi làm mà dịch vụ thì chúng ta sẽ tốn tiền, còn chúng ta tự đi làm sẽ tốn thời gian, đó là những cách chúng ta có thể lựa chọn.

 Nhưng chúng ta phải có giấy đó, bạn muốn đăng kí hộ kinh doanh hay doanh nghiệp thì theo ý các bạn.

 Tiếp theo bạn làm giấy vệ sinh cơ sở an toàn thực phẩm, thì loại giấy này khi bạn làm hộ kinh doanh hay công ty thì các bạn cũng cần có. Nhưng làm hộ kinh doanh nó sẽ đơn giản hơn còn làm công ty thì khi làm giấy này sẽ phức tạp hơn, khó khăn hơn chút. Khi bạn làm giấy cơ sở an toàn vệ sinh thực phẩm thì từ nguyên liệu bạn nhập, từ chổ bạn sản xuất, thì mọi thứ phải chuyên nghiệp và đúng theo yêu cầu của ban ngành, y tế, cục vệ sinh an toàn thực phẩm, họ sẽ giám sát. Và giấy như vậy có hiệu lực trong vòng 3 năm, thì 3 năm sau các bạn tiếp tục gia hạn lại, khi làm giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm bạn cần có giấy xác nhận kiến thức, giấy khám sức khỏe, hóa đơn chứng từ, quy trình của cửa hàng thì phải sạch sẽ đảm bảo an toàn thực phẩm….. Bạn lên google tìm hiểu kỹ các giấy tờ cần thiết để nộp hồ sơ nha.  Thì thường các bạn ra cửa hàng mặt phố vừa vừa không có giấy này nếu bị kiểm đột xuất thì ta bị phạt rất là nặng. Còn ban đầu chúng ta làm trước thì nó sẽ tốt hơn, lúc nào cũng vậy chúng ta phải làm đúng, thà chúng ta không biết hoặc thiếu tìm hiểu, thiếu kiến thức, chúng ta làm sai nếu được cơ quan nhắc nhở mà chúng ta không làm theo thì chúng ta sẽ bị thu hồi giấy phép kinh doanh.

Ví dụ như khi cửa hàng lớn hơn sẽ có quy định xử lí rác thải và cách chữa cháy,… Chúng ta đang xét về những yếu tố cần, đủ để chúng ta làm chứ không phải đơn giản. Quy định pháp luật là như vậy thì chúng ta phải tuân thủ để làm tốt và làm đúng. 

Giấy phép đăng kí kinh doanh an toàn thực phẩm thì chúng ta có thể nhờ dịch vụ họ giúp chúng ta làm hồ sơ, cách set up cửa hàng như thế nào, còn chính chúng ta cũng cần phải hiểu để có thể làm tốt hơn và họ sẽ đến kiểm tra. Giả sử chúng ta mua rau ở chợ đầu mối hay chợ bình thường nhưng để đảm bảo an toàn vệ sinh an toàn thực phẩm thì chổ bạn mua rau cũng phải có giấy đảm bảo an toàn vệ sinh an toàn thực phẩm. Nước bạn dùng cũng cần đảm bảo vệ sinh cũng như mọi thứ, mọi cái,…

Thì dịch vụ đó sẽ hướng dẫn bạn về thủ tục giấy tờ các thứ, bởi chúng ta không rành mà, tuy nhiên sau khi xuống set up chính bạn phải làm và phải có 2 loại giấy này thì bạn mới có đủ điều kiện để các bạn kinh doanh cửa hàng ăn uống.

Giữa hình thức doanh nghiệp và hộ kinh doanh thì bạn cũng nên tìm hiểu cho kỹ, như hộ kinh doanh đóng thuế khoán bao nhiêu, đóng như thế nào nó phụ thuộc như thế nào, hoặc bạn gọi dịch vụ họ sẽ tư vấn cho bạn.

Tóm lại, để kinh doanh được bạn có thể đăng kí thứ nhất là giấy phép kinh doanh, hai là cơ sở đủ an toàn thực phẩm. Giấy phép đăng kí kinh doanh thù một là hội kinh doanh cá thể, hai là doanh nghiệp, thuế khoán thế nào thì chúng ta phải tìm hiểu kĩ, thứ hai là cơ sở an toàn thực phẩm thì quy trình là như thế nào, làm sao để đạt quy trình, làm sao để được cấp giấy chứng nhận đó thì chúng ta làm và đủ điều kiện để chúng ta kinh doanh.

Có nhiều bạn hỏi mình là khi mới mở cửa hàng ra như vậy thì cần giấy gì không thì đó là những cái giấy mà các bạn sẽ làm để mình có được nền tảng chứ đừng đợi đến lúc các bạn làm lâu rồi, có nhiều khách rồi mà mình lại làm sai thì cơ quan Nhà nước sẽ phạt mình rất nặng. Vậy mình cần phải thực hiện đúng và hoàn chỉnh như thế. 

Xem video chia sẻ tại đây. video 

CÁCH MARKETING KINH DOANH CỬA HÀNG ĂN UỐNG THÀNH CÔNG.

Xin chào tất cả các bạn, hôm nay mình sẽ chia sẻ về marketing, chính là làm sao để cửa hàng chúng ta đông khách, nhiều người biết đến, ủng hộ và trở thành khách hàng thân thiết của chúng ta. Họ “ăn đi ăn lại”  đã tạo ra nguồn tiền, thu nhập, dòng tiền cho chính cửa hàng của mình.

Lúc trước muốn làm kinh doanh thì mạng xã hội chưa mạnh nên chúng ta làm những việc này hơi thủ công và tốn rất nhiều công sức như phát tờ rơi, tiếp thị gần khu vực rất khó khăn và tốn kém rất nhiều chi phí.

Tuy nhiên, ngày nay với internet phát triển các mạng xã hội ra đời thì việc marketting, việc để khách hàng tiếp cận với chúng ta thì nó sẽ dễ hơn rất là nhiều. Cũng là việc làm đó nhưng chúng ta tốn ít chi phí hơn thậm chí là miễn phí để khách hàng biết đến. Và khi Khách hàng biết đến chúng ta rồi, việc Khách hàng đó có trở thành Khách hàng thường xuyên của chúng ta hay không, nó phụ thuộc rất nhiều vào chất lượng móng ăn cũng như cách phục vụ, cách làm việc của chúng ta.

Nhưng ở đây mình chỉ xét đến yếu tố là làm sao để chúng ta có khách hàng?…

Đôi khi chúng ta mở cửa hàng để lượng Khách biết đến nhiều và đông thì chúng ta giải quyết khâu đó trước rồi chúng ta từng bước từng bước giải quyết khâu để Khách hàng có thể quay lại và trở thành Khách hàng thân thiết, khách hàng thường xuyên còn được gọi là Khách hàng “ruột” của cửa hàng đối với cửa hàng ăn uống của chúng ta. Hoặc khi chúng ta làm được rồi thì Khách họ sẽ quay lại liên tục, Khách cũ là khách biết đến cửa hàng và quay lại ăn thì sẽ mang lại lợi nhuận cao, còn về Khách mới đến ăn thì đa phần không mang lại lợi nhuận bởi vì chi phí chúng ta đổ vào marketing để đưa họ đến thì rất là nhiều.

Còn Khách cũ họ đã biết rồi, họ đã sử dụng sản phẩm, đến cửa hàng mình rồi, họ đã ăn rồi họ quay lại nữa thì đó chắc là Khách hàng ruột, Khách hàng thường xuyên. Bởi vì khi thấy chúng ta làm tốt họ sẽ giới thiệu thêm bạn bè, người thân đến với cửa hàng của chúng ta. Vì vậy, làm sao để chúng ta có được lượng khách hàng này đông, thì phải cần đến mạng xã hội. Mình đang chú trọng vào mạng xã hội, internet vì những cái này khi cái bạn marketing thì chí phí cực kì nhỏ, nhưng mang lại lợi ít rất là lớn.

Thứ nhất, chúng ta đang bàn về những cái gọi là miễn phí hoặc là phí rất ít về marketing cho cửa hàng của mình. Đầu tiên, chính là cái website, về website thì chúng ta không cần rườm rà quá nhiều như nhờ một đơn vị khác làm hoặc mua thì rất là tốn tiền nên các bạn có thể tìm hiểu một chút còn nếu không luôn thì tốt nhất các bạn có thể dùng Blog

Blog, đề các bạn có thể chia sẻ về cửa hàng, về món ăn của mình,…đó là hoàn toàn miễn phí. Sau quá trình đó các bạn biết, các bạn tìm hiểu, hoặc các bạn có một chút hiểu biết nào đó thì chúng ta tiến hành làm website, website cũng có thể làm miễn phí. Rồi sau khi chúng ta làm có tiền, chúng ta dồn một ít phí để làm lại thương hiệu website mới chuyên nghiệp hơn. Tuy nhiên, yếu tố ban đầu chúng ta có thể làm cái Blog và nó cũng miễn phí.

 Ví dụ cửa hàng của chúng ta là “Bánh Cuốn Tây Sơn” thì chúng ta có thể làm một cái Blog về banhcuontayson hay banhcuontayson.com,…như là một cái nơi đề chúng ta có thể chia sẻ về cửa hàng, món ăn, hoạt động,… marketing để mang khách hàng về.

Thứ hai, là các Trang rao vặt, Trang vàng,… các bạn có thể đăng lên, thì khách hàng cũng có thể tìm kiếm tại đó. Cái nữa là các bạn nên ưu tiên làm một cái Google map là cái địa chỉ của cửa hàng mình.

Vì ứng dụng này khi khách hàng tìm kiếm xung quanh cửa hàng gì đó cũng sẽ dễ dàng tìm thấy cửa hàng của chúng ta, thì Google map cũng làm rất đơn giản, bạn chỉ cần một cái Gmail thôi thì các bạn có thể làm được, còn Gmail bạn cũng có thể tạo được. Có nghĩa là bây giờ chúng ta có thể biết một chút về cái đó hoặc thậm chí các bạn có thể tham khảo trên Youtube như mình như mình đang chia sẻ như này thì chắc chắn bạn có thể làm được một cái Gmail, một cái Google map…

Sau khi các bạn có quá trình hoạt động đó, hình ảnh từ lúc các bạn set up, trang trí cửa hàng các bạn có thể làm và đăng lên các google ảnh miễn phí,… Để trước đó khi chúng ta hoàn thành về cửa hàng thì Khách cũng có thể biết đến cửa hàng của chúng ta.

 Còn khi các bạn bắt đầu set up một cửa hàng hay có ý định kinh doanh thì các bạn có thể tham khảo trước để có được những kinh nghiệm và những bài học rút ra cho chúng ta, để làm được thành công hơn.

Vừa nảy chúng ta nói về Youtube, hay Google ảnh,… thì lượt tìm kiếm và lượt nhìn thấy nghĩa là từ lúc các bạn lên ý tưởng đến lúc các bạn thuê cửa hàng, trang trí cửa hàng,… các cả các hoạt động các bạn đều đăng lên liên tục. Thì trong lúc cửa hàng khai trương  thì Khách hàng đến. Các bạn bán hàng, giao hàng,.. thì chúng ta đều đăng lên, những hình ảnh thực mà chúng ta làm luôn, chúng ta làm sao thì chúng ta cứ đăng như vậy, khi Khách hàng phản hồi thì chúng ta biết cách chỉnh sửa, chúng ta không cần cầu kì quá nhiều chỉ cần làm sau thì đăng như vậy một cách bình thường, tự nhiên.

Một cái mạng xã hội nữa là Facebook, thì các bạn chỉ cần có một số điện thoại hay một Gmail cũng có thể dễ dàng tạo được Facebook, thì có Facebook chúng ta có thể kết bạn được với những người bạn, người quen,… rồi mình cũng đăng những hình ảnh về cửa hàng của mình lên thì những người đó có thể thấy được và có khả năng họ sẽ là những người ủng hộ cửa hàng mình trong bữa khai trương. Khi đã mở cửa hàng rồi thì bắt buộc bạn phải có Khách hàng ngay từ lúc đầu thì những người có thể thấy chúng ta qua Facebook họ sẽ là những người đầu tiên tạo cho chúng ta có dòng tiền ban đầu. Trên Facebook thì chúng ta có thể tạo nhóm, fanpage, livestrem,…Thì tóm lại Facebook cũng là một hình thức giúp chúng ta marketing miễn phí để kéo Khách hàng về cho mình.

Tiếp đó là Zalo, cũng cho chúng ta kết bạn trong danh bạ và những người ở khhu vực gần thì chúng ta cũng có thể giới thiệu cửa hàng mình từ lúc đó.

Ví dụ chúng ta tiếp thị 1 ngày được 100 người từ Facebook tới Zalo mà cho 10 ngày như vậy thì ta được 1000 người mà tỉ lệ 1:10 thì ít nhất cũng được 100 người biết đến nhờ đó mà thời gian đầu cũng có thể tạo cho cửa hàng mình được dòng tiền đầu. Đây là những cách marketing miễn phí, nên đừng quá thụ động chờ đến lúc mở cửa hàng rồi chúng ta mới bắt đầu thực hiện marketing thì sẽ làm mất một thời gian để Khách hàng biết đến thì mình làm ăn sẽ trở nên thuận lợi hơn.

 Ngoài ra cũng có những mạng xã hội khác như Tik Tok, Instagram, Wechat,… nhưng nó sẽ ít phổ biến hơn tuy nhiên bạn cũng có thể áp dụng để chúng ta làm marketing từ trước như định hình ý tưởng, khu vực mở cửa hàng rồi thì các bạn cứ làm và chịu khó làm. Thì yếu tố này mới là quan trọng chứ không phải là những yếu tố khác, đó là yếu tố mang Khách hàng về. Bởi marketing là “hơi thở của một doanh nghiệp,một cửa hàng”.

Con người chúng ta tồn tại thì cần phải thở,  như một cửa hàng thì marketing là hơi thở thì các bạn biết nó cần như thế nào, nên các bạn phải chú trọng, đầu tư.

Tiếp theo ngoài những mạng xã hội đó thì chúng ta cũng không nên bỏ qua các kênh truyền thống như phát tờ rơi, treo băng rôn, phiếu Voucher,… trong khu vực gần cửa hàng. Hoặc các bạn đã có kinh nghiệm rồi các bạn có thể mướn người phát, còn không thì chính các bạn sẽ đi phát. Thì đã “dấn thân” vào kinh doanh rồi thì các bạn phải chịu khó làm như thế, ban đầu có thể chưa chỉnh chu hoàn thiện nhưng dần dần các bạn có thể tạo được cho mình một thương hiệu hoàn chỉnh.

Thì những mảng phía trên sẽ miễn phí nhưng Voucher thì sẽ tốn phí nhưng không quá tốn kém. Vì vậy chúng ta cần nắm bắt những cơ hội tạo ra dòng tiền ngay từ đầu để có thể “tồn tại” và sau đó mới nghĩ đến phát triển cửa hàng của chúng ta.

 Sau đó chúng ta có thể tiếp tục trong quá trình đó chúng ta có thể chưa mở cửa hàng nhưng chúng ta có thể liên hệ các đơn vị giao hàng như Grap, Goviet, Baemin, shopee food,… cho đến khi khai trương thì chúng ta có thể sẵn sàng phục vụ Khách hàng một cách tốt nhất.

 Sau đó, thì các bạn cũng có thể tận dụng được các mạng thương mại điện tử, ví điện tử,.. thì trong những ứng dụng này cũng có sẵn Khách hàng và công cụ vừa chăm sóc Khách hàng vừa marketing rất tiện lợi.

Tuy nhiên, từ đầu đến giờ chúng giờ chúng ta đã nói đến cách hình thức maketing từ miễn phí đến tốn ít phí thì đủ để chắc rằng bạn sẽ thu lại lượng khách hàng đông cho cửa hàng trong thời gian đầu.

Tâm lí khi xưa mình mở một cửa hàng, thì khi mở ra chúng ta rất là thụ động, cứ chờ Khách hàng họ đi ngang và họ biết rồi họ ghé quán thì cho 1000 người đi ngang thì chỉ 10 người vào cửa hàng là nhiều, thì tỉ lệ đó chưa đến 10%, thậm chí là 1%.

Còn để một con đường mà có 1000 người đi ăn thì chắc bạn biết con đường đó đông cỡ nào, mà đông như vậy đương nhiên chi phí mặt bằng hẳn nhiên rất cao rồi.  vì vậy chúng ta không thể marketing như trên mà chúng ta phải đưa Khách đến từ lúc mới bắt đầu, thì các bạn phải tính toán trước vì khi mình xác định mở cửa hàng thì có rất nhiều công việc cần làm đòi hỏi bạn phải tìm hiểu và kế hoạch thật kĩ, nếu không chúng ta rất dễ bị lỗ thậm chí là không thể duy trì cửa hàng trong thời gian đầu, khi chauw có khách.

Vậy nên chúng ta cần là cần trước những việc marketing này từ trước, từng chút để tạo ra lượng khách hàng cho mình.

 Giả sử cho vài chục người đến cửa hàng thì ít ra chúng ta phải biết làm sao để giữ cho được 2-3 người, còn 4-5 người thì quá tốt, để họ quay lại trở thành Khách hàng trung thành của chúng ta. Vì vậy phải mất một thời gian rất dài chúng ta mới xác định được Khách hàng trung thành của ta là những người nào, ban đầu chúng ta chỉ định hình như vậy thôi nhưng chúng ta làm một thời gian thì mình sẽ biết được khu vực nào là Khách hàng của chúng ta thì chúng ta sẽ “ xoáy sâu” vào,

ví dụ bình thường chúng ta bỏ ra 10 nghìn để tiếp thị được 10 khách thì khi xác định được phân khúc khách hàng tiềm năng , chúng ta chỉ cần bỏ ra 2 nghìn đã có 10 khách, nhưng bằng cách là mất một thời gian khá dài để chúng ta tìm hiểu và nghiên cứu, phân tích để tìm ra đối tượng khách hàng đó.

Tóm lại là bây giờ, khi các bạn hình dung được mở một cửa hàng thì marketing là hơi thở sống còn của một doanh nghiệp, các bạn phải ưu tiên thực hiện các việc marketing đó trước, mà thời gian đầu thì nên ưu tiên những cái miễn phí, ít tốn chi phí,… để chúng ta tính toán để trách những thất bại.

Còn khi chúng ta làm được rồi, chúng ta có quy trình rôi, thì chúng ta bắt đầu làm chuyên nghiệp hơn, hoàn hảo hơn,..Thì mình phải đổ tiền vào markettingtừ lúc ban đầu. Sau đó chúng chúng ta là người làm những việc đó để bản thân có thêm kinh nghiệm và sau đó bạn cũng có thể mở thêm cửa hàng.

Vậy chúng ta có thể điểm lại Google, Website, Google map, Youtube, hình ảnh,… thì bạn tận dụng miễn phí các Trang rau vặt, Trang vàng, Facebook, Zalo, Tik Tok, Instagram…Còn tốn một chút chi phi như tờ rơi, băng rôn,Voucher,… Và các bạn có thể liên kết các ví điện tử, các sàn thương mạng,…rồi tùy theo lúc các bạn làm có những cái mới thì mình tiếp tục tìm hiểu và triển khai thêm.

Video chia sẻ  youtube tại đây nhé: Xem video 

 Chúc các bạn thành công.

Những ngày hôm nay, thật là buồn khi thấy những hoàn cảnh khó khăn, bà con , vì đại dịch mà ở lại Sài gòn cũng không xong, về cũng không được. Dù có các chuyến bay, chuyến xe nghĩa tình đưa bà con về quê, nhưng cũng không thấm vào đâu, Có những đoàn hỗ trợ nhưng cũng chỉ phần nhỏ. Thật xót khi thấy những bà con có hoàn cảnh khó khăn, không nơi nương tựa, làm lụng vất vả, bữa ăn qua ngày, nay đại dịch ập đến, chẳng biết nương tựa vào đâu, Chỉ còn trông cậy và phúc đức của mỗi người, mà cùng nhau vượt qua đại dịch.

Mới sáng, nhận được tin, chú hay giao thịt bò cho bên cửa hàng bên mình, đã mất, vì không qua khỏi covid, mà bản thân chú lại có bệnh nền, tiểu đường tuýp 3.

Mới ngày nào, còn ngồi với chú, thanh toán tiền thịt bò cho chú, mà nay chú đã mất. Dù hơn 60 tuổi, nhưng nhìn chú vẫn rất khỏe, tự lái xe máy đi bán, đi giao.

Từ khi dịch xảy ra, đã hơn 2 tháng, không thấy chú giao, chỉ có con cháu chú giao, hỏi thì nói, chú nay nghỉ ở nhà, chứ dịch ghê quá, tụi em đi làm. Có nhắn tin zalo, hỏi thăm chú, chú vẫn ổn. Chú đi cách ly, mình cũng không hay biết, cứ tưởng chú lớn tuổi, bàn giao lại công việc cho con cháu. Nhưng hôm nay nhận tin, thì thật quá bất ngờ.

Vậy mới thấy, đời người vô thường, tai họa đến bất cứ lúc nào, nên hãy bình tâm, biết trân trọng những gì mình đang có, và vun bồi cho gốc Phúc Đức của chính mình. Gốc của con người là Phúc Đức.

Cũng hôm nay,bên ban chấp hành hội đồng hương, giao cho mình nhiệm vụ hỗ trợ gia đình một người đồng hương  ở Tây Giang, Tây Sơn, đưa tro cốt của anh về quê , anh bị mất cũng do nhiễm covid, nghe mà lạnh người.

Tìm hiểu về hoàn cảnh của anh, thì mới thật xót xa. Rời quê hương, 3 cha con anh vào Sài Gòn mưu sinh, dịch ập đến, về cũng không được, công việc thì cũng không có làm, mà bản thân 2 cha con anh lại nhiễm covid, người con thì đang đi cách ly quận 2, anh thì đi cách ly được 7 ngày, thì bệnh trở nặng không qua khỏi.

Anh được mang đi thiêu xác tại Bình Hưng Hòa, theo chương trình của nhà nước, gia đình chỉ nhận được tin, và hẹn ngày giờ lên nhận hủ cốt anh về. Cả nhà muốn đưa hủ cốt anh về với quê hương, nhưng chẳng biết làm sao.

Mọi việc liên hệ và làm, đều qua online, nhờ sự hỗ trợ anh chị đồng hương, cuối cùng mình cũng liên hệ và đưa được anh về với mảnh đất quê hương.

Cầu mong anh được siêu thoát.

Nam mô a di đà phật!

Giờ chỉ cầu mong, mọi người được bình an, chung tay cùng nhau vượt qua đại dịch. 

Quê hương đất nước là điểm tựa

Ai rời quê hương, xứ sở mới thấy được, “ khi ta ở đất là nơi ta ở, khi ta đi, đất bỗng hóa tâm hồn “. Rời quê hương, vào thành phố lập nghiệp, mà đã thấy nhớ quê, nhớ hình ảnh, nhớ không khí,,, mọi thứ cứ như là một phần của cuộc sống.

Vậy có thấm vào đâu, so với những người rời xa quê hương, sang một đất nước khác lập nghiệp. Nhiều lần đi nước ngoài, nghe thấy tiếng Việt thôi, là thấy vui rồi, huống hồ chi, là họ phải rời xa đất nước mình, đi sang đất nước khác sinh sống.

Mới thấy, quê hương là nơi chôn nhau, cắt rốn. Nó thiêng liêng đến mức nào.

Thôi, chuyện định cư nước ngoài, mình không nói, bởi mình chưa biết cảm giác đó, còn cảm giác rời xa quê hương và Sài Gòn thì đã trải qua. Cũng như nhiều anh chị đồng hương khác, họ vẫn luôn đau đáu là làm sao để quê hương ngày càng phát triển, đời sống bà con thấm khá, quê nhà phát triển. Khi vào đây, được gặp gỡ nhiều chú lớn tuổi, họ luôn khát khao và nhớ về quê hương, nhớ tiếng nói, nhớ những người anh em Tây Sơn vào Nam. Đến những người trẻ như mình, cũng cảm nhận được điều đó, cũng được tham gia vào hội đồng hương Tây Sơn, nơi những người con Tây Sơn vào miền Nam lập nghiệp. Dù ai cũng tất bật ngược xuôi với cuộc sống, nhưng họ vẫn dành ra thời gian công sức cho cộng đồng này.

Có những điều, mình muốn đóng gốp, nhưng không biết bắt đầu từ đâu và làm thế nào, cứ mãi hỗ trợ, cứ mãi làm từ thiện, rồi kêu gọi làm các hồ bơi, nhà thể thao,,,,,, Tức mình thấy những cái đó chỉ giải quyết được phần ngọn, làm như vậy, bao lâu mới thành được. Hội đồng hương chỉ mãi là nơi của một nhóm, chứ không thể kết nối hết cộng đồng.

Sẽ cũng các cô chú, nêu ra những quan điểm, để cùng nhau xây dựng và phát triển đó là “ Con người” Chỉ có giải quyết từ gốc rễ là con người thì mới có thể ấp ủ đó mới thành hiện thực. Để thực hiện được, ta phải có một “ văn hóa” xuyên suốt cả hành trình, không chỉ là một đời người, mà là nhiều thế hệ. Muốn duy trì được từ thế hệ này, sang thế hệ khác, thì nhất định phải hình thành nên được “ văn hóa”

Vậy văn hóa cần xây dựng ở đây là gì “ là văn hóa người Tây Sơn”

- Nỗ lực, kiên trì.

- Hướng về cộng đồng, cùng nhau xây dựng cộng đồng

- Chúng ta tự hào là người con Tây Sơn, sinh ra trên mảnh đất anh hùng, nên làm việc gì cũng phải đáng với nó thì ta mới làm. Xây dựng niềm tự hào , hình thành những suy nghĩ lớn.

- Cống hiến vô danh, vô lợi

- Đoàn kết, giúp đỡ lẫn nhau.

Những giá trị cốt lỗi này cần được duy trì xuyên suốt. Một người đa triệu phú không thể giúp quê hương thay đổi, mà một ngàn người như vậy, chắc chắn quê hương sẽ thay đổi.

Để làm được, thì chúng ta cần những buổi chia sẻ, hoạt động, những buổi giao lưu của những thế hệ cha anh, đến với các buổi ngoại khóa của các em học sinh cấp 3:

Những buổi ngoại khóa đó, làm xuyên suốt từ lớp 10 đến lớp 12, cùng với đó là các chương trình hướng nghiệp của nhà trường. Tất cả cùng mục tiêu là lan tỏa nét văn hóa của người Tây Sơn đến với các thế hệ trẻ.

Rồi một ngày nào đó, có thể là 20 năm sau, hoặc cũng có thể là 40 năm sau, chúng ta không những có 1000 và rất ngàn người cùng chung văn hóa đó, văn hóa phấn đấu vươn lên, cống hiến cộng đồng, đoàn kết, giúp đỡ nhau, văn hóa suy nghĩ lớn, văn hóa tự hào là  người con Tây Sơn…

Cứ như vậy, ta sẽ có những thế hệ những người con ưu tú của quê hương. Rồi tùy vào mệnh của mỗi người, người có mệnh lớn, mệnh doanh nghiệp, hay mệnh nhà nước….. Nhưng tất cả đều có chung cái gốc là văn hóa Tây Sơn. Thì quê hương tự khắc giàu mạnh. Hội đồng hương tự khách trường tồn.

Ngoài lịch sử mà cách sách viết về nhà Tây Sơn trong chương trình giảng dạy nhà trường, riêng con em huyện Tây Sơn trong các buổi ngoại khóa sẽ được cho xem nhiều bài học hơn không chỉ về đánh trận, oai hùng mà hãy khai thác khía cạnh ý chí lớn, chí lớn nhìn về non sông, tự thân lập nghiệp, dựng cờ khởi nghĩa, thu phục huyền tài…. 

Cần những buổi ngoại khóa hơn nữa về lập nghiệp, khởi nghiệp, làm ăn, phát triển quê hương, địa lý quê hương, lịch sử quê hương, đất đai quê hương là loại đất gì........kiến tạo nghề. 

Bởi : Ý chí quyết định vận mệnh, môi trường quyết định vận mệnh, trí tuệ quyết định vận mệnh..

Xây dựng cái gốc của con người là sự tử tế, là Phúc Đức. 

Một người không làm được, nhưng tất cả những thành viên hội đồng hương, cùng kết hợp với huyện ủy, kết hợp với nhà trường thì chắc chắn sẽ làm được.