Năm nay, 2025 với công việc kinh doanh của mình, có sự chững lại, nhưng với mình, sự đón nhận bình thản, mình cho rằng sự chững lại cần thiết để mình điều chỉnh lại cách thức vận hành của cửa hàng, điều chỉnh lại cách phục vụ ở cửa hàng, và điều chỉnh luôn khâu nguyên liệu, sản xuất. Điều chỉnh nhiều nhất , vẫn là ở khâu CHÂT LƯỢNG món ăn.

Một sự điều chỉnh cần thiết, sau quãng hơn 8 năm mở cửa hàng phục vụ khách hàng.

Bước đầu tiên là, đổi toàn bộ đậu phộng rang, sang phương pháp rang thủ công, rang ít, rang đến đâu, dùng đến đó, để áp dụng cho món Bánh bèo và Tré trộn.

Bước quan trọng thứ 2, là nâng cấp độ đạm nước mắm, lên một mức mới, để chất lượng nước mắm được tiếp tục nâng cao, bám theo tiêu chí truyền thống, không quên đi cái gốc của mình, không quên đi, lý do , sao được khách hàng ủng hộ thời gian dài. Nước chấm theo phương pháp truyền thống, cho một độ đạm rất tốt.

Tiếp theo hành trình này, là sự điều chỉnh ở nguồn thịt bò, hiện vẫn đang tìm loại thịt bò NÓNG, nguồn thịt tươi.

Nguồn tiếp theo cần nâng cấp, là nguồn rau thơm, đạt theo theo tiêu chí riêng của Bánh cuốn Tây Sơn.

Bốn mục tiêu điều chỉnh, được đặt ra trong năm 2025 , tiếp tục công việc phục vụ nhân sinh, theo một cách riêng, hướng riêng, không quá công nghiệp hóa, giữ được bản chất văn hóa, của chính mình, tại sao và từ đâu mình có được lượng khách hàng ủng hộ như ngày hôm nay.

Nhưng có lẽ, trong năm nay, sẽ đóng cửa một chi nhánh tại quận Bình Thạnh, vì chất lượng văn hóa phục vụ yếu kém, thường bị khách hàng phản ánh, và mắng vốn.

Một sự điều chỉnh cần thiết, để tự cứu lấy cái cây, khi có một nhánh bị hư, tránh lang rộng, ảnh hưởng đến toàn cây.

Mỗi chi nhánh mở ra, đều mang một trách nhiệm phục vụ một khu vực khách hàng , nếu không đảm bảo, thì bắt bược phải thay đổi và nhận trách nhiệm.

Một nốt trầm, trong hành trình , phục vụ nhân sinh, nhưng cần thiết để thay đổi chính mình, thay đổi từ gốc rễ, công nghệ máy móc và cả văn hóa phục vụ.

Điều quy nhất , may mắn nhất của một đời , là luôn nhận ra được những điểm yếu của mình và có những khách hàng, những quý nhân luôn âm thầm, chỉ dạy, và chỉ cho mình thấy những ngắn hạn trước mắt và những dài hạn cho sự nghiệp. Theo MÌNH , đó là PHÚC ĐỨC nhất.

Và phục vụ nhân sinh là một may mắn thức 2 trong cuộc đời, lợi mình, lợi người, lợi nhân sinh.